Der er så mange ingredienser, vi kan sætte på vores tærter, men denne opskrift kombinerer nogle af mine yndlingssmag i en stor bid - salte minitærter med en italiensk stil.
Disse butterdejstærter gør gode forretter. De er ikke kun meget imponerende at se på, men de er også fyldt med smag. Cremen af parmesan passer så godt til den ristede pancetta og aspargesene, at de tre ingredienser tilsammen skaber en perfekt bid.
Jeg går normalt til meget enkle madlavninger. Jeg vil sige, at dette er enkelt, bare lidt udførligt i forberedelsen af ingredienserne. Nogle gange kan en lille indsats og tålmodighed betale sig, for virkelig vil jeg satse på, at alle vil elske disse.
Mini butterdej tærter med asparges, pancetta og fløde af parmesan opskrift
Udbytter 7
Ingredienser:
- 12 asparges spyd
- 4 ounce pancetta, i tern
- 1 ounce smør
- 2 spsk mel
- 1/2 kop mælk
- Muskatnød, revet
- Salt
- 1 butikskøbt butterdej
- 4 spsk revet parmesanost
- 1 æggeblomme
- Ekstra jomfru oliven olie
- Barbering af parmesanost
- 7 friske mynteblade eller andre krydderurter til pynt (valgfrit)
Rutevejledning:
- I en lille gryde ved høj varme bringes saltet vand i kog.
- Mens du venter på, at vandet skal koge, skal du forberede en skål med vand med meget is, så isbadet blancherer aspargesene.
- Når vandet koger, koges aspargesene i 3 til 5 minutter, afhængigt af tykkelsen.
- Fjern aspargesene fra det kogende vand, og læg dem i isbadet. Når de er helt afkølede, skal du hakke dem og derefter lægge dem til side.
- Rist pancettaen i en lille, tør gryde over medium varme. Overfør den til en tallerken beklædt med køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Sæt til side.
- For at forberede fløde af parmesan, smeltes smørret i en lille gryde over lav-medium varme.
- Tilsæt melet, og bland indtil du laver en roux.
- Tilsæt mælken gradvist, bland kontinuerligt. Drys muskatnød og salt i.
- Når blandingen har opnået en cremet konsistens, tilsættes parmesanen. Bland i 1 minut, og sluk derefter for varmen. Sæt til side.
- Skær butterdejen i 7 (eller flere) cirkulære former med en fødevareform eller munden på et glas.
- Læg de runde butterdej på en bradepande beklædt med bagepapir.
- Hæld lidt fløde parmesan i midten af de runde butterdej. Tilsæt lidt asparges og pancetta ovenpå. Lad siderne af butterdejen være tomme.
- I en lille skål piskes æggeblommen let for at tjene som ægvask. Pensl æggeskiven rundt om kanterne af butterdejen.
- Bag tærterne i ovnen, forvarmet til 350 grader F, på midterste rille i 15 minutter.
- Når tærterne er klar til at blive serveret, dryp dem med ekstra jomfru olivenolie, og pynt derefter med parmesanspånerne og den friske mynte, hvis den bruges.
Flere syrlige opskrifter
Pære- og blåostterte
Artiskok og feta tærte
Glutenfri mini jordbær s’mores tærter
