I stedet for det samme gamle corned beef og kål denne St Patrick's Day, hvad med at prøve en menu med traditionelle gæliske fødevarer, som enhver Irsk person ville nyde på den grønne og kløver-tema ferie? Dette solide sæt St Patty Day -retter er ud over det sædvanlige og kan danne scenen for en helt ny måde at fejre denne årlige fejring af alt irsk.
Gælisk St Patrick's Day Menu
Øl-braiseret bryst
Serverer 8
Ingredienser:
1 (6 pund) oksekødsbryst, trimmet af fedt
1 spsk mørkt brunt sukker, pakket
3 hele nelliker
24 ounce øl eller øl
1-1/2 kopper plus 1 tsk vand
1 pund gulerødder, skrællet og trimmet
1 pund pastinak, skrællet og trimmet
2 spsk smør
2 spsk frisk persille, hakket
1 spsk majsstivelse
1 tsk rødvineddike
1/2 tsk salt
1/2 tsk friskkværnet sort peber
Rutevejledning:
1. Læg brystet i stor hollandsk ovn og drys med sukker og nelliker. Hæld øl og 1-1/2 kopper vand over brystet og dæk til. Lad det simre ved svag varme, til oksekødet er mørt
gennemboret med en gaffel, cirka 2-1/2 timer. Vend oksekød to gange under tilberedningen.
2. Tilsæt gulerødder og pastinak, når oksekødet er kogt i 1 time. Når det er færdigt, fjernes oksekødet fra gryden og holdes varmt. Skær gulerødder og pastinak på langs i kvarte og rør med persille og smør.
Holde varm.
3. Skum fedt fra pandejuice, og mål 2 kopper juice. Bland majsstivelse, 1 tsk vand, eddike, salt og peber. Pisk pandejuice og majsstivelsesblanding i en lille gryde.
4. Kog under konstant omrøring og kog 1 minut. Hæld i sovsbåd og server med grøntsager og bryst.
Spinat tærte
Serverer 8
Ingredienser:
Smør og mel til tærteform
2 skiver bacon, skåret i stykker på 1 tommer
1 lille løg, hakket
2 store æg
1/2 kop tung fløde
1 tsk tørret basilikum
1/2 tsk tørret timian
1/2 tsk salt
1/2 tsk friskkværnet sort peber
2 (10 ounce) pakker frossen spinat, hakket og optøet
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør og mel en 9-tommers tærteform med aftagelig bund.
2. Svits bacon og løg ved middel varme i en lille gryde, indtil bacon er sprødt og løget er gyldent. Pisk æg, fløde og krydderier i en blandeskål. Pres væske ud af spinaten.
3. Rør spinat og baconblandingen i æggeblandingen. Fordel jævnt i den tilberedte tærteform og læg formen på en bageplade.
4. Bages, indtil en kniv indsat i midten kommer ren ud, cirka 25 minutter. Fjern siden af gryden og skær tærten i 8 skiver. Server straks.
Kartoffelhavrekage
Serverer 8
Ingredienser:
2 pund hvide kartofler, parede
1 mellemstort løg
1/2 kop havregryn
4 store æg, let pisket
1 tsk salt
1/4 tsk hver karvefrø og friskkværnet sort peber
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
Rutevejledning:
1. Riv kartofler og løg og pres ekstra væske ud. Bland kartofler, løg og alle ingredienser undtagen olien i en skål.
2. Opvarm olie i en 10-tommers non-stick stegepande over medium høj varme. Fordel kartoffelblandingen jævnt i faglærte. Reducer varmen til medium, kog dækket til toppen er næsten stiv og bunden er let brunet.
3. Vend kagen på et fad og vend tilbage til gryden. Kog til bunden er gyldenbrun. Skær i 8 kiler og server varmt.
Irish Whisky Parfaits
Serverer 8
Ingredienser:
6 store æggeblommer
1/2 kop granuleret sukker
1/4 kop irsk whisky
2 kopper tung fløde
1/4 kop pulveriseret sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
1/4 kop hindbærkonserves
Rutevejledning:
1. Pisk æggeblommer i røreskålen, tilsæt gradvist sukker. Fortsæt med at slå, indtil blandingen er tyk og bleg. Pisk whisky gradvist i. Overfør til en stor skål.
2. Pisk fløde, flormelis og vanilje i en ren røreskål til det er stift. Fold forsigtigt flødeskum 1/3 ad gangen i æggeblommer.
3. Sked flødeblanding skiftevis med tynde lag konserves i parfaitglas. Frys mindst 4 timer eller natten over.
Ikke din gennemsnitlige St Patrick's Day -menu, men disse retter vil give din irske fest en lidt mere traditionel stemning, og du vil måske synes, at du kan lide dem så godt, at du vil lave dem hele vejen igennem
resten af året også!
Flere opskrifter på St Patrick's Day
- St Patrick's Day, irsk mad og mere
- Traditionel irsk middag
- En ny St Patrick's Day -menu
