Selvom Kale er mere populær i Europa end USA, har dets ry som superfood øget sit forbrug i USA i de seneste år. Lær mere om grønkål og nyd denne opskrift på lækker grønkålssuppe.
Grønkålshistorie
Grønkål har siden middelalderen været en af de mest almindelige grønne grøntsager i hele Europa. Det menes, at der allerede eksisterede forskellige sorter af grønkål som kål i Grækenland omkring 400 f.Kr. Grønkål blev først introduceret i Amerika før i det 19. århundrede, da man mener, at russiske handlende havde grønkål med.
På grund af det faktum, at grønkål er meget let at dyrke og giver vigtige næringsstoffer, blev dyrkning af grønkål tilskyndet til i Storbritannien under anden verdenskrig for at opveje rationeringseffekter. Siden da er grønkål blevet et vildt populært element i den britiske kost.
Grønkål næringsstoffer
Grønkål betragtes bredt som en ægte supermad. Grønkål er fyldt med betacaroten, syv gange den mængde, der findes i kål. Det er også en af de bedste vegetabilske kilder til calcium samt jern, magnesium og kalium. Som om det ikke var nok, er det også rig på svovlholdige beskyttende fytokemikalier, som hæmmer visse former for kræft og beskytter arterier.
Kulinariske anvendelser af grønkål
Der er mange måder at indtage grønkål på. I regionerne i det nordvestlige Tyskland kan grønkål ses serveret sammen med pølse og snaps, mens i flere regioner i Holland, Danmark og Sverige bruges grønkål som ingrediens til at lave gryderet. Portugiserne derimod bruger grønkål i tern og kombinerer den med olivenolie, bouillon, krydret pølse i skiver og kartoffelmos til at lave deres caldo verde -suppe. Denne ret serveres også i Brasilien. På grund af at grønkål er en meget god kilde til vigtige næringsstoffer, er japanerne kendt for at lave grønkålssaft (aojiru), som er et kosttilskud.
Ornamental grønkål
En interessant smule trivia, som nogle måske ikke er klar over, er, at grønkål også bruges til at tilføje farve til en have, især om vinteren. Prydkål, som den er kendt, er lige så spiselig som almindelig grønkål. Den eneste forskel mellem de to ligger i den strålende farve af sidstnævnte. Farverne kan variere mellem blå, hvid, pink, rød eller lavendel.
Grønkålssuppe med kartofler og pølse
Nyd denne lækre opskrift på grønkålssuppe. Nogle foretrækker måske at mose kartoflerne frem for at efterlade dem tykke.
ingredienser
- 4 store kartofler (skrællet og i terninger)
- 1/4 kop smør
- 6 kopper vand
- 2 kopper kylling bouillon
- 1 1/2 tsk salt
- 1 tsk stødt sort peber
- 1 tsk hvidløgspulver
- 2 1/2 pund grønkål (skyllet og hakket)
- 1 pund kielbasa eller chorizopølse (skiver)
Rutevejledning
- Kom kartofler, smør, vand og bouillon i en stor gryde.
- Bring det i kog og kog til kartoflerne er møre.
- Rør krydderier, grønkål og pølse i.
- Skru ned for varmen og lad det simre i 30 minutter.
- Serveres varmt med sprødt brød.
Suppeopskrifter
- Avocadosuppe med tomatsalsa
- Sund spansk suppe
- Afkølet vandmelon koriander suppe
