Fødevarebåren sygdom: Alt hvad du behøver at vide om de mest almindelige typer - SheKnows

Fødevarebåren sygdom er en uheldig realitet for millioner af amerikanere hvert år. Her er hvad du har brug for at vide om deres årsager, deres symptomer og hvad du kan gøre for at øge dine chancer for at forblive sunde.

Relateret historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total opgradering af klassikeren

Ingen ønsker at opleve fødevarebåren sygdom (også kendt som madforgiftning), men chancerne er store for, at du eller en du kender er blevet syg af indtaget mad. Det er også et ulykkeligt, men alligevel udbredt nyhedsemne, især når et stort selskab bærer byrden med at dele nyheden om, at kunderne lider af en sygdom, de fik ved den forretning.

Mere:7 tips til køb af mere sikker mad i en tilbagekaldelses-gal verden

Her er hvad du har brug for at vide om de mest almindelige former for fødevarebårne sygdomme, hvad der forårsager dem, og hvordan du kan reducere din risiko for at pådrage dig nogle af disse forfærdelige bakterier.

Norovirus

Norovirus er virussen ansvarlig for de fleste tilfælde af gastroenteritis i USA Ifølge Centers for Disease Control, norovirus forårsager 19 millioner til 21 millioner sygdomme hvert år og bidrager til 56.000 til 71.000 indlæggelser og 570 til 800 dødsfald.

• Sådan kommer det ind i din mad: Norovirus overføres på flere måder, herunder direkte kontakt med en inficeret person, men mad kan også blive forurenet af en inficeret person under tilberedning eller servering. Fødevarer kan også blive forurenet ved kilden, f.eks. Produkter, der dyrkes nær foderstoffer.
• Symptomer: Norovirus forårsager gastrointestinale symptomer - opkastning, mavekramper og diarré. Det kan også forårsage feber, hovedpine og smerter i kroppen.
• Bedste praksis: Du kan reducere dine chancer for at blive smittet ved at vaske dine hænder grundigt og ofte, især efter at have brugt badeværelset og før du spiser et måltid. Du bør også omhyggeligt vaske frugt og grøntsager, før du tilbereder og indtager dem, og du bør også undgå at tilberede eller håndtere mad, når du er syg.

E. coli

E. coli, forkortelse for Escherichia coli, er en bakterie, der normalt findes i tarmene hos mennesker og dyr. De fleste E. coli er harmløs, men et par stammer er patogene og kan forårsage sygdomme.

• Sådan kommer det ind i din mad: Kød og fjerkræ kan komme i kontakt med E. coli under slagtning ved at komme i kontakt med tarmmateriale. Frisk frugt og grønt kan også være kontamineret ved at blive dyrket eller vandet nær menneskeligt eller animalsk affald.
• Symptomer: Symptomer på infektion omfatter gastrointestinal lidelse, diarré (undertiden blodig) og opkastning, og nogle gange er der let feber.
• Bedste praksis: Grundig og hyppig håndvask kan hjælpe med at forhindre sygdom, især hvis du er kommet i kontakt med dyr eller deres omgivelser, og inden du slår dig til ro til et måltid. Det er også vigtigt at tilberede kød grundigt - CDC anbefaler, at du opvarmer dit kød til en indre temperatur på mindst 160 grader F/70 grader C. Undgå også upasteuriserede mejeriprodukter og saft (pasteurisering vil dræbe bakterierne).

Mere:Hvor længe holder æg sig godt i køleskabet?

Salmonella

Salmonella, en bakterie, forårsager omkring 1 million fødevarebårne sygdomme i USA, og i nogle tilfælde kan infektionen være dødelig.

• Sådan kommer det ind i din mad: Det overføres normalt til mennesker, der spiser eller drikker mad, der er blevet forurenet med små mængder animalsk afføring. Vi forbinder normalt fjerkræ med salmonella, men næsten enhver mad, herunder frugt og grønt, kan være forurenet. Krydsforurening kan også forekomme i køkkenet, hvis dryp fra rå fødevarer kommer til andre varer, du forbereder.
• Symptomer: Salmonella kan forårsage diarré, feber og magekramper 12 til 72 timer efter udsættelse for patogenet.
• Bedste praksis: Kog æg, fjerkræ og andet kød grundigt, og spis ikke rå eller upasteuriseret mælk. Rengør hænder, arbejdsflader og køkkenredskaber umiddelbart efter tilberedning af råt kød. Vask hænder efter kontakt med krybdyr og før tilberedning, servering eller spisning af måltider.

Listeria

Listeria monocytogenes, en bakteriel infektion, forårsager en alvorlig sygdom, der typisk rammer nyfødte, ældre, gravide kvinder og dem med nedsat immunforsvar, men det kan lejlighedsvis påvirke mennesker uden den risiko faktorer.

• Sådan kommer det ind i din mad: Listeria monocytogenes findes i jord og vand, og det kan transporteres ufarligt af dyr, der igen kan forurene deres mælk og kød. Det findes normalt i underkogt kød, rå eller upasteuriserede mejeriprodukter og i visse bløde oste samt nogle forarbejdede kød og røget fisk og skaldyr.
• Symptomer: Infektion med listeria monocytogenes forårsager normalt kropssmerter, feber og diarré, men det kan også forårsage forvirring, stiv nakke, tab af balance og kramper. Gravide kvinder kan opleve dødfødsel eller abort.
• Bedste praksis: Vask friske råvarer grundigt, kog alt kød grundigt og undgå almindelige kilder til listeria, såsom upasteuriserede mejeriprodukter.

Hepatitis A

Hepatitis A er en alvorlig, meget smitsom leverinfektion. Selvom det kan overføres fra en inficeret person direkte til en anden person, kan den også finde vej til mad.

• Sådan kommer det ind i din mad: Hepatitis A overføres via fækal-oral vej-det betyder, at du bliver inficeret efter et uheld at have indtaget afføring fra en inficeret person. I fødevareindustrien kan det overføres lige så let som en madlavningsarbejder, der ikke vasker hænder. Mad kan også være forurenet på ethvert produktionsstadium - dyrkning, plukning, forarbejdning, opbevaring eller transport.
• Symptomer: Nogle mennesker inficeret med hepatitis A har slet ingen symptomer. Hvis symptomer er til stede, kan de omfatte feber, ledsmerter, træthed, appetitløshed, opkastning, lerfarvet afføring, gulsot eller mørk urin.
• Bedste praksis: CDC anbefaler vaccination mod hepatitis A ud over hyppig håndvask, hvilket kan hjælpe med at forhindre spredning.

Mere:Sådan organiseres dit køleskab for at holde maden frisk længere (INFOGRAFISK)

Campylobacter

Campylobacter er en bakterie og en almindelig årsag til diarrésygdom i USA

• Sådan kommer det ind i din mad: Campylobacter er en infektion, der findes i kyllingeflokke, der ikke viser tegn på sygdom, og infektionen kan overføres til kødet, hvis den kommer i kontakt med tarmene under slagtning.
• Symptomer: Det vigtigste symptom på denne type infektion er diarré, som kan være blodig.
• Bedste praksis: Kog alle fjerkræprodukter grundigt til en minimumstemperatur på 165 grader F. Spis ikke understegt fjerkræ på en restaurant, og vask dine hænder grundigt efter håndtering af rå kylling. Sørg også for, at du ikke krydsforurener overflader eller andre materialer i dit køkken ved at vaske grundigt med sæbe og vand.

Trikinose

Trikinose er forårsaget af en parasitorm, der findes i undercooked mad, men heldigvis er forekomsten i USA sjælden.

• Sådan kommer det ind i din mad: Parasitten kan være til stede i flere typer dyr, såsom bjørne, grise, vilde katte, ræve, hunde, ulve, heste, sæler og hvalrosser.
• Symptomer: Trichinose viser sig normalt med mavesmerter, opkastning, diarré, feber og træthed. Det kan udvikle sig til ledsmerter, hævelse af ansigt og øjne, hovedpine, kuldegysninger eller kløende hud.
• Bedste praksis: Kog dit kød grundigt til en indre temperatur på 160 grader F til hakket kød, 165 grader F til fjerkræ og 145 grader F til alt andet kød.