Nogle klassiske pastaretter kan vi ikke give slip på - som carbonara. Med de ristede stykker pancetta fanget mellem pastaen, cremet æg kombineret med Parmigiano-Reggiano og pecorino-oste og et rigeligt drys med sort peber... Suk. Det er en hel verden af lækkerhed.
Nok er det ikke let på kalorierne, men hvis du i det mindste vil skære kulhydraterne, skal du udskifte pastaen med zoodles eller zucchininudler og beholde resten af ingredienserne. Resultatet er stadig en fantastisk, cremet ret.
Carbonara er en romersk ret skabt i det 20. århundrede. Det vandt sin popularitet på verdensplan for sin enkelhed og fremragende smag af pancetta, æg, ost og peber. Bare glem ikke at drysse den med så meget frisk revnet sort peber, som du kan klare, for som navnet antyder, skal den sorte peber minde om kul. "Carbonara" kommer fra ordet "carbonaro", som betyder "kulbrænder", og i en af teorierne om dets historie siges det, at retten er en hyldest til de italienske kularbejdere.
Carbonara med zucchini nudler opskrift
Da pancetta og courgette er lækre partnere, erstatter zucchininudler pastaen, mens den stadig bevarer den ægte carbonara -sauce blandet med den.
Serverer 2
Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 15 minutter | Samlet tid: 30 minutter
Ingredienser:
- 1 æg
- 1 æggeblomme
- 1/8 kop Parmigiano-Reggiano (parmesan), revet
- 1/8 kop pecorino Romano, revet (Hvis du ikke kan finde dette, skal du bare erstatte det med mere Parmigiano-Reggiano)
- 4 ounce pancetta (kan erstattes med bacon), i tern
- Ekstra jomfru oliven olie
- 3-4 store courgetter, ender fjernet, skåret i nudler med en spiralgrøntsagsskiver eller julienne-skiver
- Frisk revnet sort peber
Rutevejledning:
- I en lille skål piskes ægget, æggeblommen, parmigiano og pecorino sammen til det er cremet. Sæt til side.
- Rist pancettaen i en lille, tør gryde over medium varme. Når den er sprød, skal du sætte den til side.
- På samme tid sauteres zucchinien i en stor gryde med olivenolie over medium varme, til den er gennemstegt og begynder at blive brunlig i kanterne.
- Overfør zucchini til en stor skål, og hæld derefter den cremede ægblanding og pancetta i. Drys med rigelig mængde peber. Bland godt, og server straks.
Bemærk: Æggeblandingen skal blandes væk fra varmen for at undgå tilberedning af æggene. Æggene skal koge langsomt med courgettevarmen og skal forblive cremet.
Flere opskrifter på courgette -nudler
Pad thai med zucchininudler
Miso grøn te og ingefær tofu suppe med zucchininudler
Rå zucchininudler med cremet avocadosauce
