Hver dag lider mere end 12 millioner amerikanere af almindelig fødevareallergi, som kan variere i sværhedsgrad fra mild til dødelig. Hvis du lider af en allergi over for en af disse otte almindelige fødevarer - mælk, æg, jordnødder, nødder, fisk, skaldyr, soja eller hvede-lav disse lækker allergivenlige fødevarer (og selvom du ikke har allergi, vil du prøve disse retter!).
Allergi kost tips
Hvis du tror, at du måske har en fødevareallergi (eller allerede ved, at du gør det), er her nogle tips til at holde dig sikker, mens du spiser dine yndlingsfødevarer.
Hold en madjournal: Skriv alt ned, du spiser, og noter mad, der forårsager følsomhed. Efter at have spist, skal du skrive eventuelle symptomer ned. Nogle gange tager symptomerne et par dage at dukke op, så jo flere oplysninger din journal har, jo lettere vil det være for dig at forbinde mad til symptomer.
Find ud af din allergi: Når du har ført en journal i et par uger, skal du begynde at fjerne fødevarer fra din kost, som du tror kunne forårsage allergisymptomer. Tag individuelle fødevarer ud af din kost i et par uger - dette er en form for elimineringskost. Genindfør derefter langsomt madvarer individuelt, og du vil sandsynligvis kunne afgøre, hvilke fødevarer der forårsager symptomer. For at være helt sikker på bestemte fødevarer skal du kontakte en læge om allergitest.
Undgå almindelige fødevare allergener: Den bedste måde helt at undgå fødevareallergi er at tilberede allergenfrie fødevarer derhjemme på en sikker og organisk måde - du kender de fødevarer, der giver symptomer, så du kan holde dem ude af din kost. Men når du spiser ude, skal du lade kokken kende de fødevarer, du er allergisk over for, og sørg for at forhøre dig om ingredienserne i allerede tilberedte fødevarer. De fleste restauranter kan rumme din allergi.
Udskiftninger: Når du tilbereder mad derhjemme, er brug af ikke-allergenfødevarer i stedet for allergenfødevarer en fantastisk måde at nyde dine yndlingsopskrifter. Madlavning Allergi Fri har en liste over fødevareallergisubstitutioner.
Allergifri opskrifter
Allergifri pandekager
Gør 12 pandekager
Sikker for mennesker med hvede, soja, mejeri, æg og raffineret sukkerallergi.
Ingredienser:
1/2 kop brunt rismel
1/2 kop quinoa mel
2 spsk tapioka mel
1/2 tsk bagepulver
1/4 kop Splenda
2 spsk rapsolie
1 kop ægerstatning
6 spsk rismælk
6 spsk æblejuice
Kanel efter ønske
1 tsk vanilje, hvis det ønskes
Rutevejledning:
1. Kombiner mel, bagepulver og Splenda i en lille skål.
2. Kombiner olie, ægerstatning, rismælk og æblemost i en stor skål. Bland tørre ingredienser i våde ingredienser.
3. Hæld den ønskede mængde dej på en forvarmet gryde eller pande, og kog til bunden er gylden, vend og kog til den er gylden.
Allergifrit oksekød Bourgogne
Gør 4 portioner
Sikker for mennesker med æg, fisk, gluten, mælk, jordnødder, skaldyr, soja, nødder og hvede allergi.
Ingredienser:
1 skive bacon
2 pund oksebrød, i terninger
2 dl løg, hakket
4 gulerødder, skåret i stykker på 1 tommer
1 fed hvidløg, hakket
1 tsk brandyekstrakt
3 kopper rødvin, Bourgogne hvis tilgængelig
1 1/2 kopper glutenfri oksekødsbouillon
1 tsk salt
1/4 tsk sort peber
2 spsk tomatpuré
2 laurbærblade
1 tsk tørret timian
1 pund svampe, skåret i skiver
2 kopper små hvide perleløg
2 spsk majsstivelse, kartoffelstivelse eller andet fortykningsmiddel
2 kopper kogt, glutenfri pasta
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 325 grader F. Kog bacon i en stor gryde ved middelhøj varme til det er sprødt. Flyt bacon til køkkenrulle for at dræne.
2. Ved hjælp af den samme gryde blev baconen kogt i, sauté oksekød og løg i 5 minutter. Bland gulerødder og hvidløg i og kog under omrøring i 2 minutter. Tilsæt smuldret bacon, brandyekstrakt, vin, bouillon, salt, peber, tomatpuré, laurbærblade, timian, svampe og løg, under omrøring. Kog op. Læg låg på gryden og lad det simre i 1 time eller til kødet er mørt.
3. Kombiner majsstivelse med 2 spsk vand, og bland det derefter i oksekødsblandingen. Kog, omrør godt ved middel varme, indtil saucen er tyk. Server blandingen sked over kogt pasta.
Allergifri Triple Decker chokoladekage
Gør 12 portioner
Sikker for mennesker med æg, mælk, jordnødde, soja og træ nødder allergi.
Ingredienser:
1 3/8 kopper kagemel
1 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
1/2 kop mælkefri, soja-fri margarine
1 3/8 kopper sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
5/8 kopper vand
3/4 kopper usødet kakaopulver
3 spsk vand
3 spsk olie
3 spsk bagepulver
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør tre 8-tommer runde kageforme.
2. Kombiner mel, bagepulver og salt i en lille skål. I en stor skål piskes margarine og sukker sammen til det er cremet.
3. Kombiner 3 spsk vand med 3 spsk olie og 2 spsk bagepulver. Pisk i sukkerblandingen. Bland de resterende ingredienser (undtagen melblandingen) i og blend godt.
3. Pisk gradvist i melblandingen. Fordel dejen jævnt i tre tilberedte pander. Bages 18 til 20 minutter. Lad afkøle i 10 minutter, tag derefter ud af gryden og afkøl helt på trådstativer. Frost hvert lag og stak.
Chokolade Frosting
Sikker for mennesker med æg, mælk, jordnødder, soja, trænødder og hvedeallergi.
Ingredienser:
2 kopper konditorer sukker
1/4 kop mælkefri, soja-fri margarine, smeltet
2 spsk vand
2 tsk usødet kakaopulver
Rutevejledning:
Bland alle ingredienserne i en skål. Bland indtil glat. Frost på kølig kage.
For mere information om allergi over for fødevarer, læs:
Fødevareallergi begynder ved fødslen
Cøliaki og glutenintolerance
Den antiinflammatoriske diæt: Spise mad til at helbrede din krop
