Individuelle grydetærter er en smuk og elegant måde at gøre din kalkun og sovs til endnu et fremragende måltid for dig selv eller de feriegæster, der opholder sig i weekenden. Server det med en lille klat rester af tranebærsauce.
Det bedste ved al Thanksgiving kalkun og sovs og traditionel feriefarver er resterne. Hvem ser ikke frem til at komme tilbage i sekunder den næste dag eller endda ugerne efter?
Hjemme hos os køber vi med vilje en kalkun, der er alt for stor, bare så vi har nok til senere. Det, der ikke kan være færdigt på en eller to dage i sandwich, pakkes i lynlås -fryseposer, så vi kan fortsætte med at nyde dem i suppe, tacos og kalkonsalat uger senere.
At lave grydetærter i enkelte portioner er sådan en tilbagevenden til de frosne grydetærter, nogle af os plejede at nyde at vokse op. Jeg ved, at jeg dater mig selv nu, men de af os, der blev opvokset i 70'erne, husker måske, hvor meget en behandler tv-middage var (og spiste dem af tv-bakker!), og enkelt-serverende grydetærter var øverst på liste.
Selvom jeg nu er blevet nok af en madsnob til at undgå frosne middage, må jeg indrømme, at der er tidspunkter, hvor jeg er fristet til at gå ned ad den frysegang for at få en godbid. Jeg ved, at jeg bliver skuffet.
Disse små tærter bringer vidunderlige minder tilbage med familien, men de er ikke ligefrem gourmetmad. Så jeg synes, det er den ekstra tid værd, det tager at sammensætte disse, selvom jeg tager en genvej og bruger færdiglavede tærteskorper.
Men lad ikke ingredienslisten skræmme dig væk. Dette kommer faktisk ret hurtigt sammen, og du vil blive belønnet med fantastisk dekadent, hjemmelavet komfortfødevarer, der er elegant nok til at servere din familie uden for byen eller gæster, der bor igennem helligdage. Eller i mit tilfælde er dette aftenens elegante middag for hubberne og mig til at nyde alt for os selv. Og vi hygger os måske på sofaen i aften og spiser dem foran fjernsynet, ligesom vi gjorde, da vi var børn.
Opskrift på en servering af rester af kalkunpotte
Giver 2 dobbelte portioner (vist), 4 enkeltportioner eller 8-12 portioner i mini-størrelse
Forberedelsestid: 20 minutter | Tilberedningstid: 30 minutter | Inaktiv tid: 20 minutter | Samlet tid: 1 time 10 minutter
Ingredienser:
- 1/4 kop smør
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop hakkede svampe
- 1 spsk hakket hvidløg
- 1 kop kylling bouillon (eller vand)
- 1 spsk fjerkræ krydderier (eller brug blanding timian, salvie, basilikum og oregano)
- Salt og peber, efter smag
- 3 kopper terninger gulerødder, selleri og kartoffelblanding
- 1/2 kop frosne ærter
- 2 kopper rest kalkunkød
- 1 kop rester af kalkonsovs
- 1/4 kop fløde eller mælk
- 1 spsk arrowroot pulver (eller majsstivelse) blandet med 1/2 kop vand
- 1 (2 tæller) pakke færdiglavede wienerbrødskorper (eller din foretrukne wienerbrødskorpeopskrift)
Rutevejledning:
- Sæt ovnen på 400 grader F.
- Forbered dine tærteskorper, og beklæd dine tærteforme, muffinsforme, brødform eller ramekiner med en bundskorpe, eller hvis du foretrækker det, kan dette laves uden bundskorpe.
- Smelt smørret i en medium gryde, tilsæt løg, svampe og hvidløg, og kog indtil hvidløget er blødt. Tilsæt grøntsager og kylling bouillon, og kog indtil let undercooked, cirka 5 minutter. Fjern fra varmen. Rør den resterende kalkun, sovs og fløde i.
- I en lille skål røres pilrodepulver og vandblandingen sammen. Når det er glat, tilsættes det i gryden, og der tilsættes krydderier og grøntsager. Test, og juster krydderierne.
- Hæld i de forberedte bundskorper, dæk med en topskorpe, forsegl kanterne, og lav udluftningshuller med en gaffel eller kniv. Bag i 30 minutter, lad derefter tærterne hvile i cirka 20 minutter, så fyldet sætter sig lidt og tærterne afkøles til en god spisetemperatur.
Flere madopskrifter
Fyldevafler er grunden til, at Thanksgiving -rester blev opfundet (VIDEO)
Thanksgiving rester pizza opskrift
17 Thanksgiving rester opskrifter, der sender dig tilbage til køkkenet
