Smuldret tofu, krydderier og friske sæsonbetonede grøntsager omdannes til denne lækre plantebaserede morgenmadskramme. Hvem har egentlig brug for kød?
Tofu kan fra tid til anden få en dårlig rap, og hvis du ikke ved, hvordan du skal forberede det korrekt, kan det være en enorm nedtur, når sulten rammer. Jeg brugte silketofu og sauterede den let med grøntsager, næringsgær og krydderier. Hvis du ikke er bekendt med ernæringsgær, er det en glimrende kilde til B -vitaminer, og den har en mildt sød, nøddeagtig og osteagtig smag, hvilket gør det til en god osterstatning i veganske saucer, pizzaer eller bare som en samlet krydderi, når madlavning.
Denne tofu -scramble gør en fremragende morgenmad, brunch eller endda aftensmad.
Farmers market veggie tofu scramble opskrift
Serverer 6
Ingredienser:
- 1 spsk økologisk kokosolie, smeltet (eller koldpresset olivenolie)
- 1 (14 ounce) pakke blød eller silket tofu, drænet
- 1/4 kop næringsgær
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1/4 tsk knuste rød peberflager
- Salt og peber, efter smag
- 1 spsk vand
- 1 courgette, i tern
- 1 gul squash, i tern
- 1/2 sødt løg, tyndt skåret
- 2 kopper frisk baby spinat
- 1/2 kop cherrytomater, halveret
Rutevejledning:
- Varm en stor pande op ved middelhøj varme.
- Tilsæt kokosolie og tofu. Brug en spatel til at bryde tofuen op, så den smuldrer. Svits tofuen, og rør kontinuerligt i cirka 5 minutter, indtil den begynder at blive let brun.
- Tilsæt næringsgær, vand og hvidløgspulver, og smag til med salt og peber.
- Når al væsken er fordampet, overføres den kogte tofu til en skål og lægges til side.
- Tilsæt courgette, squash og løg i samme gryde. Kog let til grøntsagerne er blødgjort, cirka 3 til 4 minutter.
- Tilsæt spinat, tomater og kogt tofu.
- Kog i yderligere 3 til 4 minutter, overfør til et serveringsfad og server varmt.
Tip: Prøv at bruge madrester i tortillas til at lave morgenmadsburritoer.
Flere tofu opskrifter
Grillede tofu bøffer med frisk salsa
Caribien fersken slaw med sprød tofu
Grillet tofu med chimichurri sauce
