Det er den tid på dagen igen. Du sidder der og stirrer på et andet kyllingebryst og spekulerer på, hvad du skal gøre med det til aftensmad.
Relateret historie. De 22 bedste online Madlavning Klasser, der får dig til at lave mad som Ina Garten på ingen tid
Hvis du kan lide mange hjemmekokke på denne tid af året, leder du muligvis efter sunde måder at få aftensmad på bordet. Her er en praktisk lille guide til at hjælpe dig med at finde den absolut sundeste metode til madlavning af alle dine familiefavoritter.
1. Stegning
- Hvad er det: Stegning bruger høj varme - 400 grader F eller højere - enten i en ovn eller over åben ild.
- Bedste mad at stege: Grøntsager og kød som kylling og oksekød.
- Hvorfor er det sundt: Når du steger kød, lægges det over en rist, så fedtet drypper væk fra kødet. Stegning også tilskynder til karamellisering af sukkeret i grøntsager, tilføjer smag uden meget fedt.
- Hvad du har brug for: Bradepande og rist.
- Opskrift ideer: Ryst din stegningsrutine op med en ovnstegt karry blomkål opskrift eller denne enkel, men klassisk stegt kylling.
2. Tryk-madlavning
- Hvad er det: Damp under tryk tilbereder mad hurtigere og tvinger fugt til kød, hvilket gør hårde udskæringer meget hurtigere møre end braising gør.
- Bedste mad til tryk-cook: Bønner, korn og billige stykker kød, fordi det bliver hurtigt mørt.
- Hvorfor er det sundt: Fuld smag uden madlavning i fedt er den indlysende fordel, men nogle eksperter siger, at det er fordi mad tilberedes hurtigere og bevarer flere næringsstoffer.
- Hvad du har brug for: Et trykkoger og trykkoger diagram til at guide dig gennem tilberedningstiden.
- Opskrift ideer: Prøv dette trykkoger grøntsags pastasuppe opskrift eller trykkoger svinekød hominy gryderet.
Mere: Tips til madlavning med en trykkoger
3. Krybskytteri
- Hvad er det: Tilberedning af mad i flydende ved lige under kogning-kan gøres i lave eller dybe væsker.
- Bedste mad til krybskytteri:Delikate fødevarer som æg og fisk.
- Hvorfor er det sundt: Fødevarer er tilberedt i smagfuld væske frem for fedt.
- Hvad du har brug for: En gryde, der rummer den helt rigtige mængde væske og ikke er for stor til maden.
- Opskrift ideer: Prøv dette pocheret æg over bok choy eller langsom komfur poseret helleflynder i krydret bouillon.
Mere: Sådan pocherer du det perfekte æg
4. Braising
- Hvad er det: Efter svitsende mad, indtil den er lige brunet ved høj varme, gryden deglaseres med en lille mængde væske og koges langsomt i en overdækket pande ved svag varme.
- Bedste mad at braise: Robuste grøntsager som kartofler og gulerødder og hårdere stykker af kød som oksekød og flæskesteg.
- Hvorfor er det sundt: Fordi maden bare svitses i en lille mængde olie og derefter koges i smagfuld væske, giver braising fødevarer al smagen uden fedtet.
- Hvad du har brug for: Træske til at skrabe bits af bunden af gryden, Crock-Pot eller hollandsk ovn.
- Opskrift ideer: Prøve sprøde kyllingelår med braiseret grønkål eller braiseret schweizisk chard.
5. Grillning
- Hvad er det: Tilberedning af mad over en direkte, høj varme den ene side ad gangen.
- Bedste mad til grillning: Kød, bøffer, burgere, grøntsager, frugt og endda brød.
- Hvorfor er det sundt: Grilling betragtes som et sundt alternativ til stegning, fordi olien i stedet for at lave mad i olie drypper væk fra maden.
- Hvad du har brug for: Grill, kul, rist og aflang spatel eller tang.
- Opskrift ideer: Prøv dette grillede kyllingeflatbrød eller en af disse grillede majsopskrifter.
6. Dampning
- Hvad er det: Madlavning hurtigt ved høj varme i en lille mængde vand.
- Bedste mad til dampning: Grøntsager, skaldyr.
- Hvorfor er det sundt: Udover manglen på olie er dampning sundere end kogning fordi maden tilberedes hurtigt, og den ikke udvaskes af madens næringsstoffer.
- Hvad du har brug for: Metal dampkurv.
- Opskrift ideer: Prøv denne dampede asparges med citronskal eller super let dampede dumplings.
Mere: Er dampning den bedste måde at lave mad på?
7. Omrøring
- Hvad er det: En kinesisk tilberedningsmetode, der bruger en meget varm wok eller pande til hurtigt at stege hakkede fødevarer.
- Bedste mad til omrøring: Hakket stykker grøntsager, kød eller tofu i lige størrelse.
- Hvorfor er det sundt: Fordi den bruger ved høj varme bruger omrøre langt mindre olie end stegning uden at ofre smag.
- Hvad du har brug for: Wok, super-varm varmekilde og god køkkenventilation.
- Opskrift ideer: Prøv dette 30-minutters tofu og veggie omrøres eller let appelsin kylling nudel stege.
