Det er let at omdanne en italiensk yndlingssalat til en sandwich. De friske smag, der er inkluderet i denne opskrift på sandwich i caprese-stil med basilikum-vinaigrette-dressing, skinner igennem!
Nogle gange er det let at gå fra salat til sandwich uden den store indsats! Til et kødløst mandagsmåltid kan du prøve en italiensk favorit - caprese -salaten - som en sandwich. Med en basilikumvinaigrette -dressing og salatgrønt (gem den ekstra dressing til dine ugentlige salater), er alt hvad du behøver, nogle saftige tomater, velsmagende mozzarella og solidt brød for at gøre dette måltid fantastisk!
Caprese-sandwich med basilikum vinaigrette dressing
Serverer 2
Ingredienser:
Til dressingen
- 1 kop olivenolie
- 1/2 kop hvidvineddike
- 1/2 kop friske basilikumblade, pakket (eller mere efter smag)
- 2 fed hvidløg
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk stødt sort peber
Til sandwich
- 4 skiver tykke, italiensk brød
- 2 ounce frisk mozzarellaost, skåret til ca. 1/2-inch tyk
- 1 stor tomat, skåret til omkring 1/2 tommer tyk.
- 2 ounces blandet salatgrønt
Rutevejledning:
Til dressingen
- Blend alle ingredienserne sammen i en foodprocessor, indtil de er glatte.
- Smag til og juster krydderiet efter behov.
- Stil på køl, indtil den er klar til brug.
Til sandwich
- Kast salatgrøntene med cirka 2 spiseskefulde dressing, bare så grøntene er let belagt.
- Fordel salatgrøntene jævnt og læg dem på to skiver brød. Til dette tilsættes et lag skiver tomat og derefter den skiverne mozzarella.
- Top med det resterende brød, skær det i halve, og server straks.
Salat som sandwich er en sjov idé!
Flere kødfrie mandagsopskrifter
Kartoffel-rosmarin pizza
Grillet tofu og kikærtesalat
Sød kartoffel og tofu karry
