Der er altid den ene særlige mad, der stikker ud fra barndommen: den ret, mor lavede - uden fejl - når du var syg, havde en dårlig dag eller bombede en stor test. Denne mors dag kan du vise mor, hvor meget du bekymrer dig (og at du faktisk var opmærksom) ved at lave en af hendes yndlingsopskrifter som en særlig godbid.
Vi har samlet de bedste og mest mindeværdige mom-made måltider fra vores madskribenters mødre til inspiration.
1. Nem opskrift på goulash fra oksekød
Når jeg beskriver min barndom, er det eneste ord, jeg virkelig kan tænke på, heldigt. Jeg voksede op med en af de mest utrolige kokke og bagere. Næsten hver aften lavede min mor os en smuk middag, og vi spiste sammen som en familie. Selv i en alder af 8 spiste jeg alt. Jeg elskede duften af ristede asparges og den stærke, skarpe smag af blå ost. Jeg blev forelsket i mad, som de fleste børn forelsker sig i Disney World eller videospil. At se min mor lave mad og bage var altid romantisk og fortryllende. Selv på hendes hårdeste dage, da vi fire terroriserede hende og rev huset i stykker, havde hun altid et smil på læben, når hun var i køkkenet. Og nu, som kok i mit hus, fanger jeg mig selv med det samme smil.
Mere:Denne oksekødgulash er en utrolig blanding af Ungarn og Italien
Selvom hun lavede så mange fantastiske retter, var en af mine favoritter i opvæksten goulash. Nu er det ikke glamourøst eller fancy, men det er lækkert. Det er en ret min oldemor plejede at lave til hende som barn, og hun lavede den til os, lige som jeg vil lave den til mine børn. Den bruger daglige, enkle ingredienser og kan laves på mindre end en time. Det er trøstemat for mig, og hver bid minder mig om de familiemiddage, jeg havde i opvæksten. Faktisk meldte jeg mig altid frivilligt til at rydde op efter, så jeg kunne snige et par stykker mere goulash, mens mine brødre så tv. Denne ret er alt, hvad min mor er for mig: trøstende og helt utrolig.
Serverer 8
Ingredienser:
- 1 (16 ounce) æske albue makaroni
- 1 (28 ounce) krukke stuvede tomater, drænet og hakket
- 1 (14,5-ounce) krukke tomater i tern, drænet
- 8 ounce marinara sauce
- 3 spsk tomatpuré
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie plus ekstra til smøring af gryden
- 1 mellemstort løg, hakket
- 8 skiver bacon, kogt og hakket
- 1 pund magert hakket oksekød
- Frisk persille, hakket
- Salt og peber
Rutevejledning:
- Bring en stor gryde vand hurtigt i kog. Tilsæt et strejf salt. Kom nudlerne i, og kog dem til al dente, cirka 8 minutter.
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør en stor hollandsk ovn med olivenolie.
- Opvarm olivenolien i en stor gryde. Tilsæt løg, og kog indtil det er blødgjort, cirka 8 minutter. Rør hakket oksekød i, og del det fra hinanden ved hjælp af din spatel. Kog, indtil oksekødet er brunet, cirka 6 til 8 minutter. Hæld fedtet ud af gryden.
- Tilsæt nudler, hakket oksekødsblanding og bacon til den hollandske ovn. Rør de stuvede tomater, tomater i tern, marinara sauce og tomatpuré. Bland indtil hele blandingen er fuldstændig kombineret. Rør lidt frisk persille og salt og peber efter smag.
- Dæk den hollandske ovn, og bag i cirka 30 minutter. Afdæk og bag yderligere 10 til 15 minutter, eller indtil toppen er lidt sprød. Server med mere frisk persille og revnet peber.
