Teknisk set er dette en pastasalat (orzo er en type lille pasta, der ligner lidt ris), men det er sjovere end det sædvanlige. Smid denne lille pasta med kikærter, broccoli, fetaost og en citronvinaigrette til dejlig, frisk smag og et mættende fad.
Skift din standard sommerpasta salat, og prøv denne, der indeholder kikærter og lille orzo pasta. Du finder det mættende og virkelig let at lave. Det er en ideel ret til at servere på kødfri mandag eller alle ugens dage.
Orzo ligner lidt ris, men det er virkelig en slags lille pasta. Citronedressingen, levende broccoli og lidt salt fetaost tilføjer store smag til en standard picnic- eller festret, der er perfekt i sommersæsonen.
Orzo salat med broccoli, kikærter og feta opskrift
Bland denne enkle pastasalat, der er perfekt til at servere til enhver sammenkomst. Ingen tung mayo-baseret dressing her. Bare stor smag takket være en let vinaigrette og gode tilføjelser!
Serverer 4-6
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 10 minutter | Samlet tid: 20 minutter
Ingredienser:
- 2 spsk citronsaft
- 3-1/2 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk stødt sort peber, plus ekstra til pynt
- 2 kopper kogt orzo
- 1-1/2 kopper broccoli-buketter, dampet
- 1 (15 ounce) kan kikærter, drænes og skylles
- 3 ounce smuldret feta, plus ekstra til pynt
Rutevejledning:
- Kombiner citronsaft, olivenolie, hvidløg, salt og 1/4 tsk stødt sort peber. Pisk for at kombinere. Smag til, og juster krydderiet efter behov. Stil på køl, indtil den er klar til brug.
- Lad orzoen komme til stuetemperatur. I en stor skål kombineres orzo med broccoli, kikærter og feta. Kast for at kombinere.
- Pisk og hæld vinaigrette over salaten. Kast til frakke.
- Pynt salaten med ekstra feta crumbles og lidt mere formalet sort peber.
- Server ved stuetemperatur eller afkølet.
Flere kødfrie mandagsopskrifter
Afkølet tortellini, tomat og melonsalat med citron-mynte vinaigrette
Valnød og spinat burgere med tomat-mango chutney
Crabless kager med let rémoulade
