pommes frites er naturligvis den bedste salte, gyldne, stegte kartoffelsnack derude. Men hvad hvis jeg sagde, at du skulle droppe kartoflen?
Panik ville naturligvis først begynde, men frygt aldrig: Yuca fries er den sprøde-cremede stegte snack, der bare kan være bedre end den gamle kartoffel.
Jeg spiste yuca -fries for første gang på en cubansk restaurant i Los Angeles. Jeg blev straks besat. Sprød og gylden på ydersiden, tæt, men luftig indeni, det var umuligt at stoppe med at snack dem (især da de var så gode til at opsuge al den garlicky mojo -sauce, de blev serveret med).
Mere:16 traditionelle latinske komfortfødevarer, som du skal lave i efteråret
Yuca nyder hele Central- og Sydamerika, dele af Afrika, Sydasien og Caribien, og er tuberous rod af cassava -planten, som også bruges til at lave tapioka. Yuca ligner i form en sød kartoffel, men med en ru, brun, voksagtig hud, der mere ligner en trærod end en almindelig kartoffel.
Yuca er mere kaloritæt end en kartoffel, men det har det også mere fiber og protein og mindre sukker. Den har et højere kulhydratindhold, men når du steger yuca, virker dette til sin fordel: I modsætning til pommes frites skal yuca kun steges én gang for at få det perfekte sprøde, gyldne ydre.
Mere:21 peruvianske specialiteter, du skal prøve ASAP
For at forberede yuca -pommes frites skal du skrælle dem. Skær dem i kiler eller planker, fjern yucas træagtige indre kerne. Yuca kan blive brun, når den udsættes for luften, så når du skærer, tilsættes de friske skiver direkte til en gryde med koldt vand.
Når du er færdig med at skære, bring gryden med vand med yucaen i kog, sænk derefter varmen og lad det simre, indtil yucaen er mør og flosset (men ikke grødet).
Si yucaen, og tør den på et lag køkkenrulle.
I mellemtiden bringes en gryde olie til 350 grader F. Når den har nået den korrekte temperatur, tilsættes yucaen (i mængder, hvis det er nødvendigt - lad være med at trække gryden, ellers bliver de ikke så sprøde). Steg til sprød og gylden på ydersiden, vend og vend pommes frites ofte, så de koger jævnt.
Fjern yuca -pommes frites fra olien, krydr med salt og afdryp på køkkenrulle. Server med ketchup, krydret mayo, en garlicky mojo -sauce - stort set alt med et spark.
Du kan se opskrift på at lave yuca fries sammen med en peruansk aji amarillo -sauce på Serious Eats.
Du kan også prøve at lave sprøde bagte yucafries med denne opskrift fra The Healthy Maven.
Så hvis du er klar til at tage en pause fra din elskede kartoffel, hvorfor så ikke prøve yuca? Du kan muligvis finde den i en typisk købmand, men prøv også at tjekke central- eller sydamerikanske markeder i dit område. Når du tager den første sprøde, carby -bid, vil du ikke fortryde at prøve noget nyt.
Mere:18 argentinske retter, der helt vil vinde dig
