En hurtig, proteinrig middag med dristige smag.
Vores vegetariske proteinkilde er tofu, både på grund af dens evne til at smage andre smag smukt såvel som sin overkommelige pris, selv når man køber organiske og ikke-GMO kilder. Jeg kan godt lide at have en beholder ved hånden til hurtige måltider i hverdagsnætter, endnu mere nu, hvor nogle af vores naboer er veganer - jeg elsker at have dem til middag og tofu er et godt udgangspunkt for at forberede en kødfri ret i en tidsknæk.
Da tofu er en relativt blank skifer, kan jeg godt lide at lege med dristige smag, når jeg forbereder den, som i denne misglaserede version. Jeg steger terninger af tofu, så den har et behageligt sprødt ydre, inden den dækkes i en salt sauce med lige nok ahornsirup til at holde ganen spændt.
Ved siden af serverer jeg mør-sprøde grønne bønner, blancheret og derefter sauteret i en rød peberfrugt-tilført olie, der får dine næseborhår til at prikke, tilsat sojasovs lige før servering. Fordi både mine naboer og jeg har småbørn, satte jeg nogle af de grønne bønner til side, der skulle serveres uden krydderi. Min søn kan klare lidt varme, men ikke den punch, disse bønner pakker.
Jeg afrunder måltidet med ris, en neutral base for at absorbere og afbalancere salt og varme.
Misoglaseret tofu med krydrede strengebønner
Blanchering af bønnerne reducerer mængden af olie, de absorberer, og hjælper med at bevare deres lyse grønne nuance, men hvis du ikke gør det har tid eller vil helst ikke snavset en ekstra gryde, kan du springe dette trin over og fortsætte et par minutter til sautéen.
Ingredienser:
- 1 pund grønne bønner, trimmet
- 1 tsk rød peberflager
- 2 spsk sojasovs
- 14 ounces ekstra fast tofu, drænet og skåret i 1/2 tommer stykker
- 1/4 kop hvid miso
- 2 spsk riseddike
- 1 spsk ahornsirup
- 1 tsk fintrevet frisk ingefær
- Rapsolie
- Ris, til servering
Rutevejledning:
- Bring en medium gryde vand i kog. Fyld en medium skål med 1 kop is og 1 kop vand. Kog de grønne bønner i 3 minutter, afdryp og hæld straks i isvandbadet. Hæld vandet fra, fjern eventuel resterende is, og tør bønnerne tørre med et rent køkkenrulle eller køkkenrulle.
- Coat bunden af en stor stegepande over medium høj varme med olie. Drys med rød peberflager og kog i 1 minut. Rør de grønne bønner i og svits i flere minutter. Sluk for varmen, tilsæt sojasovsen og rør det sammen. Flyt de grønne bønner til et fad, og tør eller vask bunden af stegepanden.
- Dup tofustykkerne tørre med et rent køkkenhåndklæde eller køkkenrulle. I en lille skål røres miso, riseddike, ahornsirup og ingefær sammen, indtil det er glat. Læg gryden tilbage på medium høj varme og dæk bunden med olie. Når olien er varm, tilsættes tofu og venter til den begynder at blive brun, inden der omrøres. Rør meget lejlighedsvis, så alle sider af tofuen kan blive brune. Sluk for varmen, tilsæt miso -blandingen og rør rundt for at kombinere. Tilsæt et stænk vand, hvis det er nødvendigt for at løsne saucen. Server over ris og sammen med de krydrede bønner.
Flere tofu opskrifter
Spicy citrongræs tofu
Ingen kylling her: General Tso’s tofu
Vegansk sort: Tofu “æg” salat
