Inden jeg opdagede koldbryg, bryggede jeg (hvis man overhovedet kan kalde det) K-kop kaffe over is. Trist, vandig Keurig iskaffe var alt, hvad jeg vidste i sommermånederne. Og mens jeg af og til spruttede på en Starbucks -iskaffe hist og her, er det omtrent lige så godt, som det blev. Nogle gange skal man ramme bunden, før man kan rejse sig.
Spol frem til en familietur til San Francisco. Mens jeg udforskede færgebygningen, insisterede min bror, en iskaffe, af at vi skulle stoppe ved Blå flaske kaffe til deres New Orleans iskaffe. Jeg smed $ 4 ned, tog en slurk og så lyset. Denne iskaffe var ulig noget, jeg nogensinde havde smagt. Koldbrygget i 12 timer med ristet cikorie, sødet med rørsukker og færdig med sødmælk, denne kaffe var rig, chokoladeholdig og guddommelig. Da jeg kom til bunden af koppen, var jeg klar til at acceptere koldbryg i mit liv på regelmæssig basis.
Så hvad er egentlig gudernes nektar? Fremstillet ved at steppe groft formalet kaffe i koldt vand i 12 eller flere timer, producerer koldbrygsmetoden en lavsyreholdig, glat og koncentreret kaffe. I modsætning til traditionel kaffe brygget med varmt vand minimerer koldbrygningsprocessen bitterhed. Og da koldbryg er mere koncentreret end almindelig kaffe, kan du tilføje is og mælk uden at bekymre dig om, at din drink bliver til lunkent kaffe-vand. Koldbryg er dyrere end din standard iskaffe, men du behøver ikke bestille en rejse til San Francisco (eller slip $ 4 på Starbucks) for at nyde en kold koffeinfri drink, fordi det er super let at lave derhjemme.
Billede: Getty Images
For at finde ud af, hvordan man laver det perfekte kolde bryg derhjemme, henvendte jeg mig til kaffeekspert Christopher Feran, direktør for kaffe kl. Phoenix Coffee Company i Cleveland, Ohio. Feran har i mange år arbejdet som konsulent og kaffekøber for virksomheder i hele Midtvesten og Nordøst, herunder Bluestone Lane i New York City.
Feran fortalte mig, at vellavet koldbryg vil være sødt og afbalanceret. "Det bør ikke kræve mælk eller sukker og vil ikke have mundrød syre eller en vandig kvalitet til det. Jeg kan især godt lide noter af chokolade, farin og vanilje i min kolde bryg. ” Ifølge Feran har du ikke brug for det lækkert udstyr at lave koldbryg derhjemme. Alt du behøver er en Mason -krukke, en sil, et papirfilter og tid.
Mere: 15-minutters sommerfrokost, der sparer dine morgener
Hvad angår bønnerne: "Jeg foretrækker en mellemsteg for sine chokoladetoner og bruger ofte latinamerikansk kaffe, der har disse toner i sig selv," siger han. "Men hvis du vil have noget frugtigere, fungerer det også." Feran er også en stor fan af at købe lokalt ristet kaffe. “Vand er 98 procent af kaffen, og chancerne er store, at dit lokale risteri smager deres kaffe ved hjælp af vand, der ligner det, du bruger derhjemme. Plus, det er friskere og understøtter din lokale økonomi. ”
Feran starter med 1 pund kaffebønner og anbefaler at male dem så groft som din kværn tillader det. "Hvis du vil brygge den dag, du køber din kaffe, skal din kaffebar male kaffen til dig," siger han. "Deres kværn vil have bedre resultater med en mere konsistent partikelstørrelse, hvilket betyder smagfuld koldbryg."
Derefter blander Feran grunden med en gallon køligt, filtreret postevand i en stor Mason -krukke og stepper kaffen ved stuetemperatur i 24 timer. Når han er klar til at filtrere kaffen, bruger Feran en finmasket sil beklædt med et forfilteret hvidt papirfilter (skyllet for at minimere papirsmag). "Det efterlader en renere, mindre fedtet kop uden det sediment, der synker til bunden," siger han.
Når det er anstrengt, er din kolde bryg klar til at gå! Hæld is over, tilsæt mælk, hvis du vil, eller dine foretrukne kaffefixer. Feran opbevarer sin kolde brygge i køleskabet i et par dage max, men sagde, at nogle af hans venner beholder den så længe som en uge.
“Jeg elsker koldbryg på grund af dets bærbarhed og lethed. Om sommeren brygger jeg det et par gange om ugen og holder en krukke i mit køleskab klar til morgen på stranden, i hundeparken eller til brug som cocktailmixer, ”siger han. "Det er også godt at bage med - prøv brownies eller chokoladekage." Se de enkle trin-for-trin instruktioner herunder.
Opskrift på koldbrygget kaffe
Giver 8 kopper
Ingredienser:
- 1/2 pund kaffebønner, groft formalet
- 8 kopper køligt vand
- Murerkrukke eller stor kande
- Finmasket sil
- Forfilter af kaffefilter i papir
Rutevejledning:
- Rør grunden og vand sammen i en krukke. Dæk til og lad det hvile ved stuetemperatur i 24 timer.
- Beklæd dit filter med det skyllede papirfilter, og sæt det over en stor kande eller en anden krukke. Hæld kaffen gennem silen. Kassér grunden.
- Hæld over is og nyd med dine foretrukne kaffe-tilføjelser.
Mere: Sådan laver du espresso derhjemme uden maskine
