Denne lille perle af en cookie er fyldt med smag, fra Irish Cream i sandkagen til limeskærglasuren, der drypper ned langs siderne. Bag et parti til banden denne St. Patrick's Day, eller fordobl opskriften på at sende til kære.
Hvis cookies havde personligheder, er jeg sikker på, at disse lime-toppede nuggets ville blive kåret til "største flirt."
Der er nogle varianter, der bare får et smil på læben, og kalk er tilfældigvis øverst på listen. Det er en glad smag. Hvem kan modstå et fnis, når den syrlige smagssprængning rammer din mund? Den uimodståelige duft af kalk får straks munden til at vande. Faktisk er det bare at skrive om det, at jeg får vand i munden.
Da jeg udviklede denne opskrift, gik jeg virkelig ud af kalken. Hvorfor holde tilbage? Vidste du, at lime er en af de sundeste fødevarer, du kan spise? Jeg presser det på mine tacos, i mit vand, tilføjer det til smoothies og saft og drypper det på mine salater.
Tidligere læssede sømænd deres skibe med limefrugter for at holde sig beskyttet mod skørbugt, hvilket var en potentielt dødelig sygdom i disse dage forårsaget af mangel på C -vitamin. Soldater fik limefrugter som en sundhedsmæssig fordel på slagmarken. Kalk er endda kendt for at hjælpe fordøjelsen. Undskyld mig et øjeblik, mens jeg tager en anden cookie ...
Men seriøst, denne vinterfrugt passer perfekt til den enkle smag af shortbread, selvom jeg ikke efterlod kagen uden at have sin egen smag. En lille smule Irish Cream giver det et lille smagsforøg, og undervurder ikke kraften og sundheden ved godt ols irsk græsfodret smør.
Kokosmel gav mine småkager en lille smule brun farve, men hvis du foretrækker din en lys hvid, skal du blot udskille kokosmelet med rismel.
Hvis du leder efter en grøn godbid denne St. Paddy's Day, skal du ikke lede længere. Disse skulle passe perfekt til regningen.
Irske shortbread cookies med limeglasur
Udbytter 30
Forberedelsestid: 30 minutter | Bagetid: 30 minutter (2 partier) | Samlet tid: 1 time
Ingredienser:
Til cookies
- 1 kop blødgjort smør
- 1/2 kop pakket brunt sukker
- 1/2 tsk salt
- 2 spsk Irish Cream
- 2 kopper universalmel
- 1/2 kop kokosmel
Til limeglasur
- 1 kop pulveriseret sukker
- 1/2 tsk limeskal
- 1 tsk limesaft
- 1 - 2 spsk mælk eller vand
Rutevejledning:
- Varm ovnen til 325 grader F. Pisk smørret til det er glat, og pisk derefter sukker, salt og Irish Cream i, til det er glat og cremet. Bland universalmel og kokosmel i, indtil blandingen holder sammen.
- Rul små stykker af dejen til kugler, og læg dem på et bageplade. Tryk bunden af et skudglas ind i hver kugle for at danne et fordybning til glasuren. Bages i 15 minutter eller indtil kanterne er ristede brune.
- For at lave glasuren piskes pulveriseret sukker, limeskal, limesaft og 1 spsk mælk i en lille skål. Pisk til glat og tykt.
- Når småkagerne er afkølet, skal du slippe en klat glasur i midten af hver kage og lade det dryppe ned i sprækkerne.
Mere om cookies
Banancreme forvandler jordnøddesmørkager til en dekadent dessert
32 måder at lave dine bedste chokoladekager endnu
Cherry pie cookie kopper har en hemmelig tidsbesparende ingrediens
