Polenta opskrifter
Klassisk blød Polenta
Gør 4 til 6 portioner
Ingredienser:
2 liter vand
Salt efter smag (mindst 1 stor tsk)
1 pund gul majsmel
Rutevejledning:
1. Bring vand og salt i kog i en stor gryde med stor bund eller kobber. Kom majsmel langsomt i gryden, så vandet ikke stopper med at koge.
2. Rør hele tiden med en træske, sænk varmen til medium. Kog under omrøring i samme retning i 15 til 30 minutter.
3. Polenta begynder at tykne - tilsæt mere kogende vand om nødvendigt og smag til med salt. Jo længere du rører polentaen, jo mere cremet bliver den. Du ved, at polentaen er færdig, når den let frigøres fra gryden.
Polenta pommes frites
Gør 8 portioner
Ingredienser:
2 kopper sødmælk
1 liter kyllingekraft
2 spsk smør
3-1/4 kopper gul majsmel
3 ounce parmesanost
1/4 kop hakket frisk persille
Salt og peber efter smag
1 liter vegetabilsk olie til stegning
Rutevejledning:
1. Tilsæt mælk, bouillon og smør til en stor gryde og bring det i kog. Tilsæt gradvist majsmel i gryden, og sørg for, at vandet koger.
2. Rør hele tiden med en træske, sænk varmen til medium. Kog under omrøring i samme retning i 15 til 30 minutter. Polenta begynder at tykne - tilsæt mere kogende vand, hvis det er nødvendigt.
3. Når polenta er færdig, røres ost, persille, salt og peber i. Hæld blandingen på et bageplade, spredt ud med bagsiden af en spatel, og afkøl, indtil den er fast.
3. Opvarm olie i en stor dyb stegepande eller frituregryde til 365 grader F. Skær imens polenta i store rektangler. Læg forsigtigt polenta i den varme olie og kog den gylden, cirka 2 til 3 minutter, og vend om nødvendigt. Fjern med en hulske og lad det dryppe af på køkkenrulle.
Bemærk: Du kan også bage pommes frites. Efter afkøling og skæring, kog dem i en 350 grader F. ovnen i 20 minutter, vend pommes frites om efter 10 minutter.
Citrus Polenta kage
Gør 10 til 12 portioner
Ingredienser:
2 kopper smør, stuetemperatur
2 kopper konditorisukker plus mere til støvning
6 store æg
1/2 tsk vaniljeekstrakt
3 citroner, revet skræl og saftede
2 kopper mandelmel
1-1/2 kopper gul majsmel
1-1/2 tsk bagepulver
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. og dæk en 10-tommers rund kageform med smør og mel. Pisk smør og sukker i en skål, til det er luftigt. Pisk æg i et ad gangen, pisk vanilje, citronskal og citronsaft i.
2. Kombiner mandelmel, majsmel og bagepulver og rør det i smørblandingen. Hæld blandingen i tilberedt gryde og dæk med aluminiumsfolie.
3. Bages i 40 minutter, eller indtil en tandstikker kommer ren ud. Lad den køle helt af og drys med konditorisukker inden servering.
Flere perfekte polenta opskrifter
Polenta kyllingekoteletter
Urtepolenta
Salvie Polenta med porre, parmesan og pistacienødder
