Fiberrige opskrifter
Hindbærklid muffins
Gør 12 portioner
Ingredienser:
1-1/2 kopper hvedeklid
1 kop fedtfattig mælk
1/2 kop usødet æblemos
1 æg
2/3 kop let pakket brun farin
1/2 tsk vaniljeekstrakt
1/2 kop universalmel
1/2 kop fuldkornsmel
1 tsk bagepulver
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 kop friske hindbær
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F. Beklæd en muffinsform med foringer.
2. I en lille skål kombineres hvedeklid og mælk og sættes til side.
3. I en anden skål blandes æblemos med æg, farin og vanilje. Rør klidblandingen i æggeblandingen.
4. Kombiner mel med bagepulver, bagepulver og salt og pisk gradvist til æggeblandingen.
5. Rør forsigtigt hindbær i blandingen og hæld i tilberedte muffinsforme.
6. Bages 15 til 20 minutter, eller indtil en tandstikker kommer ren ud. Lad afkøle på en rist.
Three Bean Salsa
Gør 4 til 6 portioner
Ingredienser:
1 (15 ounce) dåse sorte bønner, skyllet og drænet
1 (15 ounce) kan nyrebønner, skylles og drænes
1 (15 ounce) kan limabønner, skylles og drænes
1 (8 ounce) pakke frosset fuldkorn majs, optøet
2 tomater, frøet og skåret i tern
1 avocado, halveret, udstenet, skrællet og i tern
1 lille skalotteløg, skåret i tern
1/8 til 1/4 kop hakkede friske basilikumblade
2 spsk citronsaft
1 spsk balsamico
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Rutevejledning:
1. I en stor skål kombineres bønner, majs, tomater, avocado, skalotteløg og basilikum.
2. I en lille skål piskes citronsaft med eddike og smages til med salt og peber. Dryp dressingen over bønner, når den er klar til servering.
Nudler i asiatisk stil
Gør 4 portioner
Ingredienser:
8 ounce fuld hvede spaghetti
1 spsk revet frisk ingefær
2 fed hvidløg, fint hakket
1 spsk rapsolie
1 spsk sesamolie
2 spsk sojasovs med reduceret natrium
1 kop små blomkålsbuketter
1 kop friske bønnespirer
1 kop cherrytomater, halveret
1 kop frisk hakket grønkål
2 spidskål, hakket
1/4 kop vandkastanjer, drænet
Rutevejledning:
1. Kog pastaen efter anvisning på pakken eller indtil den er mør. Når den er kogt, tømmes den og sættes til side.
2. I mellemtiden svitses ingefær og hvidløg i raps- og sesamolier i en wok eller varm stegepande, til de er lige gyldne.
3. Tilsæt sojasovs og blomkål og kog i 5 til 6 minutter. Rør spirer, tomater, grønkål, spidskål og vandkastanjer i, og kog til grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt pasta til grøntsagsblandingen og rør, indtil det er kombineret og opvarmet.
Mere om de sundhedsmæssige fordele ved fiber
- Hvordan fiber kan hjælpe dig med at tabe sig
- 8 nemme måder at nyde fiberrige fødevarer på
- Fordele ved fiberrige fødevarer
