Middagsbordet er hjemmets hjerte, et magisk sted, hvor øjeblikke værdsættes og minder skabes. Familiebegivenheder, jubilæer og helligdage fejres alle sammen ved bordet, et sted hvor børn er undervises, forretninger drives, og romantik er fundet, en indstilling, der byder velkommen med en tavs besked: "Velkommen. Et sted er forberedt til dig.”
Middagsbordets betydning
Et utal af traditioner omgiver serveringen af måltider, især aftensmaden. Vi spiser i et bestemt område og sidder ved et bord, der er forstærket af den symmetriske justering af spisestel. Ligesom et billede lidt skævt, skaber en asymmetrisk omgivelser subtil irritation, og for at fremme en harmonisk afslappet stemning, porcelæn er lagt lige over for varen på den anden side af bord. Når et ulige antal personer sidder ved et rektangulært, firkantet eller ovalt bord, er pladsindstillingen med ulige numre justeret med midten af den modsatte stedindstilling med lige numre. Dette er ikke for at antyde, at man dækker bordet med en lineal i hånden, kun at den symmetriske justering af spisestel behager øjet.
 Hele menneskehedens historie vidner Den lykke for mennesket, Den sultne synder; Siden Eva spiste æbler Meget afhænger af aftensmaden. – Lord Byron, Don Juan |
Typen af spisebegivenhed bestemmer, hvor der skal lægges spisestel. Ved et måltid med flere retter, især en formel affære, serveres hver ret en ad gangen, og middagsservice lægges i midten af omgivelserne. Ved formel spisning bruges tilbehør ikke, kopper og underkopper vises ikke på bordet, og demitasse serveres i et andet rum.
Ved et uformelt måltid er menuen mere enkel, og retterne bliver enten lagt på bordet på én gang eller præsenteret én ad gangen som ved formel servering. Et måltid, der serveres på én gang, kræver plads, og tilbehør, nemlig salattallerken, brød-og-smørtallerken og frugtskål, lægges til venstre for låget. Den venstrehåndede vender placeringen om. Hvorfor placeres tilbehør over for den hånd, man spiser med? Fordi placeringen af varer i nærheden af den "spisende" hånd er besværlig at manipulere og gør opvasken for tæt til komfort.
Placeringen af kop og underkop er forskellig til firma- og familiespisning. Fordi flertallet af mennesker er højrehåndede, er kop og underkop ved en virksomheds lejlighed placeret på højre side, selv for en venstrehåndet person; denne placering fremmer en symmetrisk borddækning. Kop og underkop lægges til højre for det udvendige stykke bestik. Men ved et familiemåltid er æstetik ikke så vigtig som komfort, og sund fornuft dikterer at sidde den venstrehåndede person for enden af bordet, hvor kop og underkop er placeret til venstre (selvom de andre kopper og underkopper er på ret).
Når der serveres varme drikke under et måltid, såsom kaffe til morgenmad eller te til frokost, lægges kop og underkop på bordet i første omgang. Men hvis der serveres varme drikke ved slutningen af et måltid, f.eks. efter desserten, bringes kop og underkop på bordet efter den sidste ret.
korrekt Basic Place-indstilling
1. Placer middagstallerkenen i midten af dækkeserviet eller kuvertet.
2. Placer middagsgaffel til venstre for tallerkenen.
3. Læg servietten til højre for pladen, og læg kniven ovenpå med den skarpe kant pegende mod pladen.
4. Placer skeen til højre for kniven.
5. Placer vandglas eller drik til højre for tallerkenen, lige over kniven.
Korrekte rammer for afslappet middag
1. Placer middagstallerkenen i midten af dækkeserviet eller kuvertet.
2. Placer middagsgaffel til venstre for tallerkenen.
3. Læg servietten til højre for pladen, og læg kniven ovenpå med den skarpe kant pegende mod pladen.
4. Placer skeen til højre for kniven.
5. Placer vandglas eller drik til højre for tallerkenen, lige over kniven.
6. Placer en salatgaffel til venstre for middagsgaflen og en salatplade til venstre for salatgaflen.
7. Hvis du vælger at servere suppe, skal du placere skålen oven på tallerkenen, lige i midten, og placere suppeskeen til højre for drikskeen.
Korrekte rammer for en formel middag
1. Placer middagstallerkenen i midten af dækkeserviet eller kuvertet.
2. Placer middagsgaffel til venstre for tallerkenen.
3. Læg servietten til højre for pladen, og læg kniven ovenpå med den skarpe kant pegende mod pladen.
4. Placer skeen til højre for kniven.
5. Placer vandglas eller drik til højre for tallerkenen, lige over kniven.?
6. Placer en salatgaffel til venstre for middagsgaflen og en salatplade til venstre for salatgaflen.
7. Hvis du vælger at servere suppe, skal du placere skålen oven på tallerkenen, lige i midten, og placere suppeskeen til højre for drikskeen.
8. Placer vinglas til venstre for vandglasset.
9. Ved servering af dessert kan både tallerkenen og dessertskeen eller -gaflen tages frem, når aftensmaden er ryddet for at undgå et overfyldt bord.
