Når du taler mad, og nogen siger "sovs", hvad tænker du på? Typisk en fløde- eller tomatbaseret væske serveret med alt fra pasta til pizza til kartofler? Nå, det er tid til at opgive det til pestosovs. Denne grønne godhed topper let næsten enhver mad, du kan forestille dig.
Pesto er en alsidig sovs, der kan føjes til næsten enhver ret, der krydser dig. Når du besluttede at prøve det, skal du kun bruge friske ingredienser til at supplere dets enkelhed og få smagen frem.
Da du ikke behøver at lave pesto, er den perfekt til et sommermåltid (men fantastisk hele året rundt). En traditionel italiensk topping med oprindelse i det nordlige Italien, pesto får sit navn fra den måde, det var oprindeligt lavet - banket eller knust (ved hjælp af en morter og støder var det ækvivalent med at bruge en foodprocessor i dag).
Uendelige pesto-bilities
At lave pesto er omtrent så enkelt som muligt, og det bedste er, at mængden af ingredienser, du tilføjer, er baseret på din smag. Husk, at selvom det er alsidigt, vil du ikke indlæse det - lidt rækker langt.
De mest almindelige ingredienser til pesto omfatter basilikum, hvidløg, pinjekerner, olivenolie, salt, peber og parmesanost, men dette er en ret, du helt sikkert kan skifte til. Skift pinjekerner med valnødder. Udskift parmesanen med Asiago. Lys op ved at tilføje røde peberfrugter eller soltørrede tomater. Faktisk kan du endda lave pesto ved hjælp af rucola, persille, asparges eller spinat i stedet for basilikum.
7 måder at bruge pesto på
Pesto bruges mest serveret over pasta - varmt og koldt - men mulighederne er uendelige! Brug den til følgende:
- som topping til sprødt brød;
- serveret på en grøn pizza til erstatning for rød sauce;
- som krydderi med bøf eller fisk;
- blandet med æg;
- drysset over ris;
- pisket ind med kartofler; eller
- fordeles på en sandwich.
Traditionel pesto opskrift
Gør cirka 2 kopper
Ingredienser:
- 1 kop basilikumblade (eller arugula, spinat, persille eller asparges)
- 2 fed hvidløg (mere eller mindre efter smag)
- 1/3 kop parmesanost
- 1/3 kop ristede pinjekerner
- 2/3 kop ekstra jomfru olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Saft af en halv citron, mere efter smag
Rutevejledning:
- Tilsæt basilikum, hvidløg, ristede pinjekerner, salt og peber i en foodprocessor og blend dem til de er glatte.
- Tilsæt parmesanost, olivenolie og citronsaft, bland godt. Tilpas ingredienserne efter smag.
Til brug med pasta skal du bare forberede din pasta som normalt. Tilsæt pastaen til en stor serveringsskål og smid pestosovsen sammen med den varme pasta.
Hvis du vil, kan du også tilføje kylling, rejer eller ekstra grøntsager til fadet, smide sammen og servere varmt.
Asparges pesto opskrift fra New York Times
Gør cirka 1-1/2 kopper
Ingredienser:
- 1 pund asparges, trimmet og skåret i 2-tommer sektioner
- 1 fed hvidløg eller mere efter smag
- 1/4 kop pinjekerner
- 1/4 kop olivenolie eller mere efter smag
- 3/4 kop friskrevet parmesanost
- Friskkværnet sort peber og salt efter smag
- Saft af 1/2 citron, eller efter smag
Rutevejledning:
- Bring en stor gryde vand i kog, og salt den. Tilsæt asparges og kog dem, indtil de er møre, men ikke grødet, cirka 7 til 10 minutter. Tøm godt af og reserver noget af kogevandet. Lad aspargesne køle af.
- Tilsæt asparges, hvidløg, pinjekerner, to spiseskefulde olie, parmesan, en knivspids salt og et par spiseskefulde madlavningsvand til en foodprocessor. Blend indtil glat.
- Tilsæt gradvist den resterende olie, mere af kogevandet, citronsaft og salt og peber efter smag. Blend igen, indtil det er godt blandet.
- Serveres over pasta, fisk eller kylling.
Hvem vidste, at grønt på din mad kunne smage så godt? Enkel, frisk og velsmagende pesto er den perfekte parring til så mange måltider.
Primo pesto opskrifter
Grillet laks med pecan pesto
Portobello og pesto burgere
Arugula pesto flødesauce
Flere madlavning 101 emner
Grundlæggende salatgrøntsager
Grundlæggende tip til grillning af fisk
Madlavning med vin
