Når man prøver at opretholde en sund kost, er det en vidunderlig ting at
finde en ikke-letfordærvelig mad, som du kan have ved hånden i dit spisekammer
der kan bruges til en hurtig og nærende middag. En af mine favoriter
er dåse kyllingebryst. Det er alsidigt, fedtfattigt, højt proteinindhold
og klar til at spise!
Måltid nr. 1: Sandwich med kyllingsalat
Tal om hurtigt! Alt du skal gøre er at dræne og flage kyllingen, tilsæt lige nok mayonnaise til at belægge, krydderier til smag (jeg kan godt lide basilikum, løgpulver, hvidløgspulver) og hakket selleri, halverede druer eller grønne oliven, hvis ønsket. Server på brød, toast, tortilla, en “let” hamburgerbolle, en bagel eller hvad du nu vil! Jeg kan godt lide at servere vegetariske bagte bønner og en salat til tilbehør.
Måltid nr. 2: Hurtige burritoer
Læg ganske enkelt kylling, sorte eller fedtfrie refriedbønner, fedtfattig ost og hakket koriander (hvis du har nogle) i en tortilla med reduceret fedtindhold. Varm i mikrobølgeovn. Top med salsa og let creme fraiche og nyd. [Hvis du laver mad til en mængde, skal du opvarme ingredienserne separat og bygge burritoer på én gang. Server med friske skiver af vandmelon.
Måltid nr. 3: Kyllingepastasalat
Kog blot pastaskaller (eller anden pasta) i henhold til pakningsvejledningen. Afløb og kog under koldt vand, indtil det er køligt. Drys med drænet kyllingebryst, let mayonnaise, hakkede grøntsager (rød peberfrugt, løg, selleri, gulerødder) eller druer og krydderier. Spis med det samme eller chill, indtil den er klar til at spise. Server med fuldkornsruller.
Måltid nr. 4: Quesadillas med kylling og grøn chili
Opvarm en nonstick -stegepande og sprøjt med madlavningsspray. Tilsæt tortillaer, top med fedtfattig ost, hakkede grønne chili, drænet kyllingebryst og en anden tortilla, sprøjt med kogespray. Kog, vend en gang, til begge sider er let brunede og osten er smeltet.
Valgfri: Tilsæt sauterede peberfrugter, løg og/eller champignon til quesadillas med andre ingredienser. Server med let creme fraiche, guacamole og salsa.
Valgfri tilbehør: Brune ris med hakket koriander og limesaft.
Måltid nr. 5: Græsk kyllingsalat
Start med en skål med revet romainsalat. Tilsæt drænet og flager kyllingebryst, hakkede tomater og agurker, en lille mængde hakkede kalamataoliven, fetaost og tørret basilikum. Drys med et stænk olivenolie og rødvineddike.
Valgfri tilbehør: Sprøjt pitakager med kogespray og drys med hvidløgspulver, broil til det er sprødt.
Dette er kun begyndelsen på ideer til brug af denne praktiske måltid-forret. Hermetiseret kylling, og også rotisserie kylling, kan bruges i de fleste opskrifter, der kræver kogt kylling. Opbevar et par dåser i dit spisekammer, og du kan piske et sundt måltid op på få minutter!
