En af de mest utrolige oplevelser i mit liv var at komme til at tilbringe to uger i Sydøstasien i februar sidste år. Udsigten var ikke kun utrolig, menneskene smukke og imødekommende og landskabet at dø for, men de måltider, jeg spiste der, var virkelig nogle af de bedste, jeg nogensinde har haft i hele mit liv. Det er derfor, hver gang jeg får en chance, er jeg i køkkenet og forsøger at lave en ret, jeg spiste, mens jeg var der.
Og en af mine favoritter må være denne utrolige skål med malaysiske krydret nudler, jeg havde, mens jeg spadserede i Singapores gader. Det var så godt, at jeg gik tilbage til den samme restaurant den næste dag for at bestille præcis det samme. Nu er jeg ikke sikker på, om min gengivelse af denne favorit nogensinde vil måle sig, men hver bid tager mig tilbage til Singapore, og det er bare godt nok for mig.
Malaysisk-inspireret super-krydret lam-omrørte nudler opskrift
Hvis du ikke kan komme til Sydøstasien når som helst, så pisk denne fantastiske malaysisk-inspirerede superkrydret lamrøre og lad som om du er der alligevel. Hver bid er spækket med fantastiske asiatiske smag, og det bedste er, at den er så alsidig. Sub i tofu, rejer, kylling eller oksekød til en smag, der virkelig er din egen.
Serverer 6
Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 30 minutter | Samlet tid: 45 minutter
Ingredienser:
- 3 lammekoteletter
- Salt og peber
- 1 spsk vegetabilsk eller rapsolie
- 1 pakke tørrede lo mein nudler
- 2 spsk sesamolie
- 1/2 stort gult løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 4 hoveder bok choy, skåret i strimler
- 1/2 stor rød peberfrugt, frøet og hakket
- 1 spsk honning
- 3 spsk rød karrypasta
- 2 spsk hvidløg sort bønnesauce
- 2 spsk sojasovs
- 1 tsk citronsaft
- 1 tsk knust rød peber
- Koriander
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Smør en bradepande i standardstørrelse med nonstick-kogespray. Salt og peber lammekoteletterne generelt.
- Opvarm 1 spsk af rapsolien i en stegepande ved middel varme. Læg lammekoteletterne i gryden, og kog, indtil de er brune på begge sider, cirka 3 minutter på hver side. Fjern lammekoteletterne fra gryden, og kom dem i den tilberedte bradepande. Steg i cirka 10 til 12 minutter til et mellemstegt lam. Fjern, lad lammekoteletterne hvile i cirka 10 minutter, og fjern derefter kødet fra benet og skær det i mundrette stykker.
- Bring en gryde vand i kog, og tilsæt salt. Tilsæt lo mein nudler, og kog, indtil de er bløde, cirka 3 til 5 minutter. Skyl nudlerne, og sæt dem til side.
- Imens opvarmes sesamolien i en anden stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og kog indtil let blødgjort og duftende, cirka 4 minutter. Tilsæt bok choy og hakket peber. Opvarm yderligere 2 minutter. Tilsæt 1/2 kop vand, og øg varmen til mellemhøj. Reducer, og lad det simre i cirka 2 til 3 minutter.
- I en anden skål piskes honning, rød karrypasta, sort bønnesauce, sojasovs og citronsaft sammen. Hæld saucen i grøntsagsformen, og rør den til pels. Bland de røde peberflager og lam i, og tilsæt yderligere 2 spsk vand.
- Varm i yderligere 2 til 3 minutter eller indtil det er tyknet. Server med frisk koriander.
Mere asiatisk opskriftsinspiration
Taro fries med Sriracha ketchup
Takeaway fake-out: Kokos-peanut udon noodle skåle
Sauteret baby bok choy med ingefær og hvidløg
