Hvad ville du gøre, hvis du pludselig ikke længere kunne spise din yndlingsmad - en mad af enorm kulturel betydning for din familie, en mad alle spiste sammen, knyttet til?
Mere:17 grillede tacos, der tigger om at blive fortæret
Som teenager fik Veronica Garza diagnosen flere autoimmune tilstande. Hun gik fra korn, og det har hjulpet hende med at styre sine forhold på en enorm måde. Men det betød ikke mere majstortillas, en slags bummer for nogen fra en stor mexicansk-amerikansk familie i Texas. Så hun og hendes familie tog sig sammen og lavede nogle kornfrie tortillas.
Ta-da! Også Siete Family Foods var lavet. Og virksomheden sendte os nogle for at prøve.
De kornfrie tortillas findes i to varianter. Den ene er lavet med mandelmel og er vegansk. Den anden er lavet med kassava og kokosmel med økologisk, græsgribet svinekød. De smager ikke ligefrem som masa, men de smager heller ikke som mandler eller kokos. De har mere en neutral, vagt nøddeagtig smag, der vil fungere godt med enhver salsa- eller tacofyld.
Mere:11 kopi-katte-fast-taco-opskrifter, der ramte plet
Her er rotisserie kylling, grønkål, radise og salsa verde tacos jeg lavede med tortillaerne. Jeg kan ikke huske, hvilken er hvilken, men begge sorter er repræsenteret her.
Tortillaerne er omtrent lige så smidige som de fleste masseproducerede majstortillaer er, men jeg lagde mærke til, at jo længere du koger dem, desto mindre smidige bliver de. Siete anbefaler at tilberede dem i kun 15 sekunder pr. Side på tallerkenen eller komalen, og det lyder omtrent lige for mig. (Eller du kan lægge dem i mikrobølgeovnen.)
I blev vildt begejstrede over disse tortillaer. Jeg mener, jeg er en madnørd, 100 procent. Men seriøst bliver vi ramt af virksomheder med glutenfrit dette og kornfrit det hele tiden. Du ved, at vi næsten aldrig gennemgår produkter for Hun ved. Men jeg elsker den måde, Siete genopfinder et mexicansk hæfteklammer med nye ingredienser, og det fungerer faktisk.
Mere:15 lækre tacos, du ikke tror er Paleo
Og jeg elsker også, at vi har disse tortillaer, fordi en familie samledes omkring en teenagepige og brød sig om hende nok til at lave en særlig mad, de alle kunne nyde sammen. De løste et problem. Med tortillaer. Ærligt, kunne du bede om en mere amerikansk historie end det?
Anyway, du kan få dem fra nogle Whole Foods og naturlige dagligvarer rundt om i landet, eller du kan bestille dem online.
