Cilantro er en vidunderlig urt, der tilføjer en lækker citronsmag til flere mexicanske retter. Men hvorfor begrænse dig til tacos eller fajitas? Det viser sig, at koriander også gør en lækker sauce til kylling.
Koriander er en af mine yndlingsurter. Jeg bruger det så meget som jeg overhovedet kan, især når jeg laver tostadas, salsaer eller tacos. Jeg ved ikke, hvad det er, der er bare noget ved urten, der får mig til at smile. Måske er det den citroniske smag, måske er det den meget karakteristiske lugt. Uanset årsagen kan jeg bare ikke få nok. Men da jeg ikke laver mexicanske retter hver nat, får jeg ikke brugt urten så ofte, som jeg gerne vil. Heldigvis Kristal ovre kl Pier til Peer har en familieopskrift, der lød så himmelsk, jeg måtte bare prøve den. Jeg mener, den bruger to bundter koriander. To! Og der blev lavet en opskrift med så meget koriander til korianderelskere som mig.
Koriander kylling
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 bundter koriander
- 1 løg, hakket og delt
- 4 fed hvidløg, hakket og delt
- 1 kop kylling bouillon
- 1 banan peber, fint hakket
- 1 spsk olivenolie
- 4 kyllingebryst
Rutevejledning:
- Træk bladene af alle korianderstænglerne og kom dem i en foodprocessor. Tilsæt halvdelen af løget, halvdelen af hvidløg og hele peber i processoren og puls, indtil det er godt kombineret og fint hakket. Mens processoren kører, tilsættes langsomt kyllingebouillonen, indtil den er godt kombineret og sættes til side.
- Varm olivenolien i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt de resterende løg og hvidløg og svits til det er mørt, cirka tre minutter. Tilsæt kyllingen og kog, indtil den er brunet på begge sider, cirka to minutter.
- Reducer varmen til lav. Hæld korianderblandingen over kyllingen og lad den simre, tildækket, til den er gennemstegt, cirka 10 minutter. Server kyllingen over ris og dryp med koriander.
Andre korianderopskrifter:
Bok choy med tomat og koriander
Frisk gulerod & koriander suppe
Laks med korianderpesto
