Når folk hører gazpacho, tænker de automatisk på tomater. Men gazpacho behøver ikke at have tomater i. Så længe den har grøntsager og er en kold suppe, kan du lave gazpacho af næsten alt.
Det sydlige Californien har for altid haft en hedebølge. OK, det har kun været et par uger, men det virker som for evigt. Det er dog ligegyldigt, hvor du bor, hvis temperaturen når de tre cifre, er det sidste, du vil gøre, at lave mad. Så det er på disse nætter, at jeg laver salater eller kolde supper. Når det kommer til kolde supper, er en af mine favoritter en gazpacho. Da du simpelthen smider alt i en foodprocessor eller blender og puré, er det også tilfældigvis en af de letteste middagsmuligheder derude.
For et år siden lavede jeg en agurk gazpacho der var ude af denne verden. Det var faktisk så godt, jeg spekulerede på, hvilke andre grønne grøntsager der ville gøre en god gazpacho. Godt, Fin madlavning
kom mig til undsætning. De foreslog grøn peber og mynte. Det var endnu bedre end agurkversionen, fordi denne havde lidt mere bid til sig. Men uanset hvilken du vælger at lave, begge er lækre og ret forfriskende under denne sensommervarme.Grøn gazpacho
Serverer 4
ingredienser:
- 1 japansk agurk, hakket
- 2 banan peberfrugter, frøet og hakket
- 1 avocado, halveret, skrællet og hakket
- 3/4 kop almindelig yoghurt
- 8 grønne løg, hakket
- 1/2 kop frisk mynte, hakket
- 1 spsk hvidvineddike
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 kop vand
- Salt og peber efter smag
Rutevejledning:
- Kom de første otte ingredienser, gennem hvidløg, i en foodprocessor og blend til det er glat. Rør vandet i, salt og peber.
- Overfør til en stor skål og afkøl i mindst en time. Når du er klar til at servere, kan du hælde suppe i skåle og top med en spiseskefuld almindelig yoghurt, hvis det ønskes.
Andre gazpacho opskrifter
Gazpacho dip
Rå gazpacho
Ristet gazpacho
