Når det kolde vejr rammer, smager intet bedre end en dejlig hjemmelavet gryderet. Og mens oksekød, kartofler og ærter er det almindelige valg, kan der lige så godt laves en lækker gryderet med svinekød og chili.
Stew er en af mine yndlings efterårsopskrifter. Selvom gryderet tager et stykke tid at lave, er der ikke noget mere trøstende end en stor skål med solid oksesteg. Men nogle gange har jeg bare ikke de timer, det tager at lave en dejlig oksesteg. Så når Mad og vin bladet havde en gryderet, der kun tog en time, sprang jeg. Det tog ikke så lang tid at lave, fordi der var så få ingredienser. Men bare fordi gryderetten havde færre ingredienser og tog halvdelen af tiden at lave, betyder det ikke, at den mistede noget af den fantastiske grydesmag. Det var stadig en stor skål med lækkerhed, og en jeg vil lave igen og igen.
Svinekød og chili gryderet
Serverer 6
ingredienser:
- 1/4 kop olivenolie
- 2 pund udbenet svinekød skulder, skåret i 1-tommer tern
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk mel
- 1 løg, halveret og skåret i skiver
- 2 Anaheim chili, halveret, kernet og skåret i tynde skiver
- 6 fed hvidløg, skåret i skiver
- 2 kopper kylling bouillon
- 1/4 kop koriander, hakket
Rutevejledning:
- Kom svinekød, salt, peber og mel i en genlukkelig pose. Forsegl posen og ryst, indtil svinekødet er dækket med mel, salt og peber.
- Hæld olien i en stor gryde og varm op ved middelhøj varme. Læg svinekødet i gryden og kog det til det er brunt, cirka fem minutter. Tilsæt løg, chili og hvidløg og kog, indtil grøntsagerne er møre, cirka fem minutter.
- Hæld kylling bouillon i og kog op. Reducer varmen til lav og kog, delvist tildækket, indtil svinekødet er mørt og bouillonen er reduceret til det halve, cirka 20 minutter.
- Rør koriander i og smag til med salt og peber. Server med couscous og tortillas.
Andre gryderetningsopskrifter
4-Hjørne gryderet
Baskisk lammegryde
Kød okse gryderet
