Frisk græskar og dåse græskar er afgørende for at forberede feriens menuer til Thanksgiving og jul. Alsidig og fyldt med næringsstoffer kan de mange lækre anvendelser til græskar overraske dig. Læs videre for en ferie-perfekt vifte af sunde opskriftsideer med græskar.
Frisk eller dåse græskar er en perfekt feriemad
Efteråret er her, og med Thanksgiving lige om hjørnet er det det perfekte tidspunkt at begynde at lave mad med græskar. Du kan begynde med det søde sukkergræskar, du har tilovers fra Halloween: du ved, den du havde til hensigt at hugge ind i en miniature jack-o-lantern, men ikke havde tid til?
Ifølge Marissa Lippert, en registreret diætist med Nære, frisk græskar har en holdbarhed på næsten seks måneder, hvis det er uklippet og opbevares på et køligt sted, så du har masser af tid til at lave nogle af de lækre og nærende opskrifter, du finder her. Selvom græskarhøsten finder sted i efteråret og den tidlige vinter, er græskar en god frugt-ja, frugt-at spise i løbet af ferien, men kan let indarbejdes i din kost året rundt.
Græskar er fyldt med ernæring
Græskar er en type vinter squash, der er proppet med vidunderlige næringsstoffer som beta-caroten, en slags antioxidant, der omdannes til A -vitamin i din krop og menes at beskytte mod kræft og hjerte sygdom. Det er også rig på antioxidanter lutein og ziazanthin (som fremmer øjens sundhed), kostfibre, vitamin C, vitamin K, vitamin E, kalium, jern og magnesium. Som en bonus indeholder græskarfrø hjerte-sunde omega-3 fedtstoffer og kan hjælpe med at sænke kolesteroltalet, siger Lippert.
Dåse græskar tilbyder ernæring samt bekvemmelighed. Dåse græskar pakker faktisk op til tre gange mængden af beta-caroten, der findes i frisk græskar på grund af dets lave vandindhold. Lippert siger, at "en kop dåse græskar indeholder kun 50 kalorier og kan prale af tre gram fiber."
Græskar er lækkert alsidig
Lippert anbefaler at skære frisk græskar i tern, pensle dem med olivenolie, salt og peber og stege dem i ovnen som tilbehør eller som tilføjelse til en sæsonbetonet salat.
Selvom græskar er ideel til efterårsfester, er det meget mere alsidigt end de fleste tror. Du kan bruge græskar i nogle salte retter i stedet for fløde, erstatte det med æblemos eller creme fraiche i kager og bruge det i stedet for noget af mælken eller fløden i brødpudding. Græskar kan også erstatte smør i bagværk, f.eks. Brownies, siger Tracey Seaman, testkøkkendirektør for Hver dag med Rachael Ray.
Opskrifter, der indeholder græskarkerner, er “gode, fordi de er rige på zink, som vides at forhindre forkølelse og forkorte deres varighed på grund af dets evne til at øge dit immunsystem og antallet af hvide blodlegemer, ”siger Monica Reinagel, LDN, CNS, NutritionData.com’s chef ernæringsekspert.
Lippert er enig og anbefaler snacking af Bear Naked's helt naturlige High Sierra Trail Mix, en ingrediens, der er minimalt forarbejdet, som økologiske græskarkerner, chokolade og tørrede tranebær eller Kashi’s TLC Crunchy Granola barer i Pumpkin Spice Hørsmag, som bages med hele hørfrø, ristede græskarkerner og en blanding af lækre krydderier.
