Quinoa- og tofu-fyldte søde peberfrugter er en proteinfyldt forret eller let frokost, der også viser sig godt, hvis du har selskab til en vegansk måltid. Sød peber sælges ofte i flerfarvede pakninger, der indeholder rød, gul og orange peberfrugter, hvilket øger blikfanget af denne lette veganske opskrift.
Quinoa- og tofu-fyldte søde peberfrugter er en proteinfyldt forret eller let frokost, der også byder godt, hvis du har selskab til et vegansk måltid. Sød peber sælges ofte i flerfarvede pakninger, der indeholder rød, gul og orange peberfrugter, hvilket øger blikfanget af denne lette veganske opskrift.
Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret
Quinoa fyldte søde peberfrugter
Gør 15 forretter
Ingredienser:
-
t
- 1/2 kop quinoa
- 1 kop grøntsagsbouillon
- 1 (12 ounce) blok fast tofu, presset, drænet, tørret
- 3 spsk hakket hvidt løg, gennemblødt i isvand i 10 minutter
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 spsk agave
- 1 spsk fintrevet appelsinskal
- 1 spsk hakket frisk mexicansk oregano
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 15 søde peberfrugter (hver ca. 3 tommer lange)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Kog quinoa i grøntsagsbouillon i henhold til pakningsvejledningen.
- I mellemtiden smuldres tofu i en stor skål og røres i løg, eddike, agave, appelsinskal og oregano.
- Tilsæt quinoa til tofu -blandingen og smag til med salt og peber. Sæt til side.
- Skær stilkenden af hver peberfrugt og fjern frøene.
- Blancher peberfrugter i en stor gryde med saltet kogende vand. De skal bare blødgøres og ikke grødet. (Dette trin er valgfrit.)
- Fyld hver peber med quinoa -blanding.
- Server straks eller opbevares i køleskab i op til 1 dag. Lad det komme til stuetemperatur for at servere.
t
t
t
t
t
t
Mere let vegansk forret opskrifter!
