Sød og nutty i smagen, vinter squash udstråler strålende farve og giver en lækker mængde næringsstoffer. Høj i A -vitamin og en god kilde til C -vitamin, kalium, mangan og fiber, de mange vintertyper squash - butternut, agern og smørblomst, for blot at nævne nogle få - giver dig mange læskende muligheder for ferie billetpris. De er især guddommelige, når de omdannes til en sød, dessertlignende ret. Her er tre vinter squash-opskrifter, du kan tilføje til dine feriemenuer som wow-værdige sideretter eller vovede desserter.
Butternut Squash med Streusel Topping
Serverer 4 til 6
En sød tilbehør eller dessert, streusel-toppet butternut squash vil være en mindeværdig del af ethvert feriemåltid. For en ekstra rig godbid, dryp med kraftig fløde inden servering.
Til squash:
2 små butternut squash, skåret i store stykker, frø fjernet
1/2 tsk græskartærte eller mere til smag
2 æg, let pisket
2 spsk smeltet smør
1/2 kop mælk
Til streusel:
1/4 kop smør, skåret i små stykker
1/4 kop mel til alle formål
1/2 kop lysebrunt sukker, godt pakket
1 kop finthakket pekannødder
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F. og smør en 13 × 9 bageplade. Læg squashen i fadet og pensl med vegetabilsk olie eller smør. Steg i 30 til 35 minutter eller indtil gaffel er mør. Når det er køligt nok til at håndtere, hældes kødet i en foodprocessor med græskartærte, æg, smør og mælk. Puls indtil godt kombineret - blandingen behøver ikke at være glat.
2. Reducer ovntemperaturen til 350 grader F. I en lille skål gnides streuselingredienserne sammen, indtil de er godt kombineret. Overfør squashblandingen til en 9-tommer firkantet bageplade og top med streusel. Bages i 40 minutter, eller indtil streusel er let brunet og squash er boblende. Server varmt.
Kandiseret Acorn Squash
Serverer 4
Sukkulent skiver kandiseret agern squash gør en smuk og sød tilbehør til ferie måltider. Parret med ricottaost laver de en lækker snack. Du kan endda spise dem som dessert med en kugle vanille eller kanelis.
Ingredienser:
1 stor agern squash
1/3 kop appelsinsaft
1/4 kop lysebrunt sukker, godt pakket
1/4 kop lys majssirup
1/4 kop (1/2 pind) smeltet smør
1 spsk revet appelsinskal
Knivspids salt
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F og smør en 13 × 9-tommer bageplade. Trim enderne fra squash og skær på tværs i 1/4-inch tykke skiver. Brug en skærekniv til at fjerne skræl. Læg skiverne i fadet og dæk med appelsinsaft.
2. Dæk fadet med folie og bag i 25 til 30 minutter eller indtil det bare er mørt. I en lille skål kombineres farin, majssirup, smeltet smør, appelsinskal og salt og hældes over squashringe.
3. Bages uden låg i 15 til 20 minutter, ristes hvert 5. minut, indtil agern squash er mør og glaseret. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
Butttercup Creme Brulee
Serverer 4
Buttercup squash er en turbanformet mørkegrøn squash med gult til orange kød. Det tilføjer tekstur og smag til denne forførende brulee. Græskar, butternut eller agern squash kan erstattes, hvis smørblomster ikke er tilgængelige.
Ingredienser:
1-1/2 kopper tung piskefløde
5 æggeblommer, let pisket
1/2 kop mørkt brunt sukker, let pakket
Knivspids salt
1 tsk ren vaniljeekstrakt
1/2 kop buttercup squashpuré*
1/4 tsk stødt kanel
1/4 tsk nelliker
1/4 tsk friskrevet muskatnød
Melis
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 300 grader F. og smør fire (6 ounce) vaniljecreme eller ramekiner. Læg en stor rist i en dyb bageplade eller bradepande og kom en kedel eller gryde vand på komfuret for at koge.
2. I en kraftig gryde over medium varme bringes fløde i kog og tages straks af varmen. I en stor blandeskål kombineres æggeblommer, farin og salt, indtil sukker er inkorporeret.
2. Hæld gradvist varm fløde i æggeblandingen, og bland det til det er glat. Rør vanilje i. Hæld flødeblandingen gennem en sigte eller osteklud i en stor skål. Rør smørblomst squash og krydderier til det er glat.
3. Ladle squashblanding vaniljesaus eller ramekiner og læg dem på risten i den større bageplade eller bradepande. Hæld kogende vand i fadet eller gryden, indtil det når cirka halvvejs op af siderne af vaniljeskålene eller ramekinerne. Dæk løst til med folie og bag i 1 time, eller indtil vaniljecreme er stivnet. Bages om nødvendigt længere eller kortere.
4. Overfør vanillekopper eller ramekiner til et andet rist for at afkøle. Afkøl helt, dæk derefter godt til med plastfolie og stil på køl i et par timer eller natten over. Når du er klar til at servere, fjernes plastfolie og tørres med et køkkenrulle for at fjerne fugt.
5. Drys granuleret sukker på toppen og brug en blæserbrænder til at smelte og karamellisere sukkeret. Hvis du ikke har en blæselampe, skal du lægge vanillekopper eller ramekiner på en bageplade og bage i 1 minut, eller indtil sukker smelter og bliver boblende - sørg for ikke at brænde det. Server straks.
*Sådan tilberedes buttercup squash: Forvarm ovnen til 400 grader F. Skær det i store stykker, og skub frøene ud med en ske. Læg squash i en bageplade og pensl med vegetabilsk olie eller smør. Steg i 30 til 40 minutter eller indtil kødet er meget mørt. Hæld kødet af det hårde skind og purér i en blender eller foodprocessor.
relaterede artikler
Sæsonbestemte opskrifter på søde kartofler
Efterårsopskrifter
Trøstemad og efterårsølpar
