Vi har gjort denne thailandske klassiker lettere. Du kan ændre denne opskrift ved at bruge rejer eller terninger i tofu i stedet for kylling.
Portioner: 6
Forberedelsestid: 25 min
Tilberedningstid: 25 min
Sværhedsgrad: Moderat
ingredienser
- 250 g tørre risnudler
- 500 g kyllingebryst uden hud, skåret i terninger på 2 cm
- 1/4 kop (e) fiskesauce
- 4 kopper frisk broccoli, buketter
- 1 hel frisk gulerod, fint skåret
- 1/4 kop (e) frisk limesaft
- 3 spsk (r) brunt sukker
- 1 1/2 tsk frisk ingefær, fint hakket
- 1 spsk jordnøddeolie
- 1 hel frisk rød chili, frøfrø, finthakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 1/2 kop (e) friske bønnespirer
- 75 g ristede usaltede jordnødder
- 1/2 kop frisk koriander
Instruktioner
Blødgør nudler i koldt vand i 1 time.
Læg kyllingen i en lille skål og dæk med 1 spsk fiskesauce. Sæt til side.
Damp broccoli og gulerod i cirka 5 minutter, eller indtil de er møre sprøde. Fordyb straks i koldt vand. Dræn og sæt til side.
I mellemtiden kombineres de resterende 3 spsk fiskesauce, 3 spsk limesaft, 3 spsk vand, sukker og ingefær i en anden lille skål. Bland godt for at kombinere og sæt derefter til side. Opvarm 2 tsk olie i en wok ved høj varme. Tilsæt kylling og kog under omrøring i 5 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt. Fjern kyllingen fra wok og sæt den til side.
Dræn nudler grundigt. Opvarm 2 tsk olie i wok ved høj varme. Tilsæt hvidløg og chili og kog i 30 sekunder. Tilsæt nudler og fiskesauce. Kog under omrøring i 3 minutter, eller indtil saucen for det meste er absorberet. Rør kylling og jordnødder i og fjern fra varmen. Tilsæt resterende limesaft, bønnespirer og halvdelen af korianderen. Hæld broccoli og gulerod i lige inden servering. Drys med resterende koriander.
Sidekick Notes
Eventuelle rester af kylling Pad Thai kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet natten over og genopvarmes i mikrobølgeovnen.
Tilmeld dig nu gratis for et komplet udvalg af Weight Watchers -opskrifter
Flere kyllingopskrifter
Hurtige og nemme kyllingopskrifter
Baconindpakket kyllingebryst opskrift
Lækre kyllingesuppeopskrifter til efteråret
