I stedet for dine traditionelle ferieopskrifter, kan du prøve at blande tingene lidt sammen med disse lækre skaldyrsopskrifter. Nyd Cioppino fra hummer, rejer og kammusling. Denne solide, varme gryderet er perfekt på en kold nat.
Hummer, rejer og kammusling cioppino
Hilsen af Red Lobster Senior Executive Chef Michael LaDuke
Serverer 6
ingredienser
- 12oz Chardonnay eller anden hvidvin
- 32-33.8oz Bloody Mary-blanding
- 2 tsk Hummerbase
- saft af 1 citron
- 1 bundt grønt løg, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 spsk persille, hakket
- 1 kop basilikum, hakket
- 6 roma- eller blommetomater, skåret i tern
- 1 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 lb store rejer, skrællet og afveget
- 1 lb havkammuslinger
- 6 stk 2-3 oz Maine Hummerhaler, delt i to
- 1 lb Linguini, kogt
- salt og peber, efter smag
Forberedelse
1. I en stor skål blandes vinen, Bloody Mary -blandingen, hummerbasen, citronsaft, grønne løg, rød peber, persille, basilikum og tomater i tern og sættes til side.
2. I en stor gryde sauteres 1 spsk olivenolie og hvidløg i 3-5 minutter ved medium høj varme.
3. Hæld Bloody Mary -blandingen i gryden og bring det i kog. Tilsæt rejer, kammuslinger og hummerhaler og rør godt, kog 7-10 minutter, indtil skaldyrene er færdige.
4. Server denne ret i store suppe- eller pastaskåle med en pastahøj i midten, skaldyr stablet rundt og bouillon hældt over toppen.
*Bemærk: “Jeg brugte hummerbase af Better Than Bouillon af mærket Better, fundet i nærheden af dåsefondet. Dette er et stærkt reduceret lager lavet til en pasta. Det er en vidunderlig, rig bouillon fyldt med fisk og skaldyr og toppet med frisk fisk serveres godt med frisk surdejsbrød. ” - Kokken LaDuke
Læs videre for en lækker opskrift på skaldyrsmakaroni og ost. Det gør en god tilbehør til Thanksgiving eller når som helst.
