Når sommeren bevæger sig, er chancerne stor, at du allerede har kæmpet med din udendørs grill. Du har indstillet menuen, inviteret venner over og tændt bålet. Måske laver du mad med kul, måske med gas. Men du har nu finpudset dine færdigheder og har sikkert spist ret godt. Så hvorfor ikke sætte dine grillfærdigheder på prøve ved at fyre et måltid op, der virkelig er offbeat? Salat og grill er ikke to udtryk, du kan forestille dig at gå sammen, men gør dig klar, disse grillede salater vil give dig et nyt - og sundere - syn på grillen.
Grillet bøf er børns leg
Det ved folk, der brænder for at grille at kaste en bøf på bålet er børns leg. Det er den helt anden verden af grillmuligheder, der gør grillen til kokkens valg for velsmagende mad. Selv til salater.
Salater på grillen
Selvom "grillet salat" kan virke som en modsætning i kulinariske termer, resulterer en skål med krydrede grillede grøntsager, der smides med en on-target dressing i en lækker ret, der fremhæver
grøntsagernes naturlige sødme. Hvis du forstår, hvordan grillens varme hurtigt karameliserer sukkeret, mens du tilføjer en røgfyldt smagsprofil, ved du, hvorfor ildkogte grøntsager
smidt i en skål kan kræve midterstadiet ved en cookout.
Grilltips
Her er et par madlavningstip til at gøre dine grillede salater velsmagende og lige så imponerende.
1. Start med en ren grill. Uanset om du bruger gas eller kul, skal du sørge for, at dit udstyr er rent, inden du griller grøntsagerne. Skrab grillen for at forhindre, at gamle og brændte madpartikler klæber til dine grøntsager. Også,
tøm asken, hvis du bruger kul. Dette gør det muligt at fordele varmen mere jævnt.
2. Forvarm. For de bedste resultater, hvis du bruger kul, skal du forvarme din ild længe nok til, at kulene brænder ned til hvid-aske-stadiet. Det betyder, at kullene er kølet af og ikke brænder og ødelægger
din mad. Hvis du bruger en gasgrill, skal du altid følge producentens anvisninger.
3. Mariner og olie. Sørg for, at grøntsagerne er let olierede, enten med en oliebaseret marinade eller ved blot at gnide dem med olie, før du sætter dem over ilden. Dette forhindrer dem i at brænde af det intense
varme og hjælper med at forsegle deres fugtighed.
4. Brug en nonstick -grillrist. Sørg for at bruge en nonstick-grøntsagsristrist eller -rist (en stor kan rumme flere kopper skårne grøntsager) frem for at stole på den sædvanlige ribberist. De små perforeringer i
grøntsagsrist forhindrer grøntsagerne i at glide i ilden, men tillader stadig den grillede smag uden sidestykke.
5. Dæk det til. Brug en overdækket grill og sænk varmen. Madlavning over åben ild vil forkøle grøntsagerne i stedet for at tilberede dem langsomt. Og hvis du bruger kul, skal du bruge masser af kvalitetsbriketter -
de vil brænde længere med en mere jævn varme.
6. Brug en tang med lang håndtag. For at undgå forbrændinger skal du bruge en tang med lang håndtag eller en spatel, så du kan røre og derefter fjerne grøntsagerne, når de er nået til velsmag.
Grillede salatopskrifter
Bemærk, at tilberedningstiderne altid er omtrentlige, da der er mange variabler, der kan påvirke grilltiden. Kullens kvalitet eller temperaturen, ved hvilken en gasgrill er indstillet, vejret, endda
hvor åbnet eller lukket grillåbningerne er, eller hvor ofte du løfter låget på en overdækket grill for at kontrollere, om tilberedningen kan tilføje eller trække fra et par minutter.
Blandet grillet grøntsagssalat
Serverer 4 til 6
Denne alsidige ret kan bestå af enhver vegetabilsk kombination. Babykartoflerne er særligt søde og giver en god tilføjelse.
Grøntsager:
2 røde peberfrugter, kernet, skåret i lange, tynde strimler
10 babykartofler, i kvarte
1 sød kartoffel, i tern
2 asiatiske ægplanter, stilkede, kvartede
1 porre, skyllet godt, kvartet på langs
1 flok asparges, trimmet
1 stort løg, skrællet, skåret i ottendedele
2 gule sommer squash, skåret i stykker
Marinade:
1/2 kop olivenolie
1/4 kop hvidvin
1 spsk hakket frisk estragon
1 spsk hakket frisk salvie
2 tsk frisk rosmarin
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
1 kop smuldret Gorgonzola -ost
Rutevejledning:
1. Kombiner alle grøntsagerne i et stort fad. Kombiner marinadeingredienserne i en blender, og rør til det er glat. Hæld grøntsagerne over, og rør det godt sammen.
2. Arranger grøntsagerne på risten (du skal muligvis gøre dette i portioner, først med kartoflerne og søde kartofler). Rør ofte for at undgå brænding og kog, indtil grøntsagerne er lige
mørt, cirka 10 minutter.
3. Fjern fra varmen, smid grøntsagerne med Gorgonzola -osten, og anbring grøntsagerne på et fad, og dryp eventuel resterende marinade ovenpå. Server ved stuetemperatur.
Ristet majs og rød peber salat
Serverer 4
Grøntsagerne er lette at grille, og denne kombination ser ud til at symbolisere selve sommeren.
Ingredienser:
4 ører majs, rystet
4 store søde røde peberfrugter, frøet, kernet, skåret i halve
Vegetabilsk olie til gnidning
Salt og friskkværnet sort peber
2 tsk hakket hvidløg
Drys med balsamico
Rutevejledning:
1. Gnid majs og peberfrugt generøst med olie, og drys med salt og peber. Grill majs og rød peber over en medium ild, vend en gang, når de begynder at blive lidt forkølede.
2. Kog flere minutter mere, og fjern derefter fra grillen. Når grøntsagerne er kølige nok til at klare, skæres kernerne af kolberne og skæres i rød tern. Kom det sammen i en stor salatskål,
og tilsæt hvidløg og et drys eddike. Tilsæt eventuelt mere olie, og smag til efter smag.
Grillet Romaine- og Druetomatsalat
Serverer 4
At grille hoveder af romaine salat er trendy på nogle superhete restauranter, og hele processen fungerer meget godt. Hvis du vil have grillmærker på salaten, skal du tilberede hovederne på en almindelig grillrist.
Du skal holde øje med ilden og salaten, da dette er en øm afgrøde og let kan brænde. Denne ret er så enkel, at du gerne vil gøre det ofte. Du kan klæde dette endnu mere på
ved at pynte salaten med friske krydderurter.
Ingredienser:
2 store hoveder romaine salat, skyllet, halveret
Butikskøbt balsamico vinaigrette efter smag
1 pint druetomater
1 (6 ounce) beholder smuldret fetaost
Rutevejledning:
1. Kassér gamle ydre salatblade. Kom de halverede salater i et stort ildfast fad, og tilsæt nok vinaigrette til at marinere salaten.
2. Når ilden er klar, arrangeres de fire salathalvdele på risten, og koges i et par minutter. Vend hovederne, og når bladene er let forkullede over det hele, fjernes de fra ilden.
3. Når salaten er kølig nok til at klare, skæres den i portionsstørrelser og pyntes med tomater og ost. Tilsæt eventuelt mere dressing før servering.relaterede artikler
Grillede vegetariske opskrifter
Vejledning til grillet kalkun
Enkle sommersalater