Når du køber rå kylling, hvad er det første, du gør, inden du smider den på grillen, steger den på komfuret eller bager den i ovnen? Skyl det med vand, ikke? Forkert. Centers for Disease Control (CDC) har udsendt endnu en påmindelse om at vaske rå kylling vil gøre mere skade end gavn. Det virker kontraintuitivt, at vask af noget kan være mere farligt, så lad os forklare.
I et tweet den 26. april, den CDC advarede at vask af rå kylling kan sprede bakterier fra kyllingen til anden mad eller redskaber i køkkenet.
Vask ikke din rå kylling! Vask kan sprede bakterier fra kyllingen til andre madvarer eller redskaber i køkkenet. https://t.co/QlFpd1alG3pic.twitter.com/bLB1ofcuh7
- CDC (@CDCgov) 26. april 2019
Tre dage senere offentliggjorde CDC en opfølgende tweet, der understregede, at den mest effektive måde at dræbe bakterier på er at koge kyllingen grundigt-ikke vaske den.
Vi mente ikke at få dig til at blive varm om ikke at vaske din kylling! Men det er rigtigt: dræb bakterier ved at tilberede kylling grundigt, ikke vaske det. Du bør ikke vaske fjerkræ, kød eller æg før tilberedning. De kan alle sprede bakterier rundt i dit køkken. Overvåg ikke fødevaresikkerheden!
- CDC (@CDCgov) 29. april 2019
"Du bør ikke vaske fjerkræ, kød eller æg før madlavning. De kan alle sprede bakterier rundt i dit køkken. Vær ikke opmærksom på fødevaresikkerheden! " understreger CDC.
Andet trin, der skal tages ved håndtering af rå kylling - og forebyggelse af madforgiftning - omfatter brug af et separat skærebræt til det rå kød, vask af dine hænder med varmt sæbevand i 20 sekunder før og efter håndtering af rå kylling, og aldrig placere tilberedt mad eller friske råvarer på en tallerken, skærebræt eller anden overflade, der tidligere havde rå kylling.
"Vask skærebrætter, redskaber, fade og bordplader med varmt sæbevand efter tilberedning af kylling og før du forbereder det næste emne," siger CDC.
Under tilberedningen skal du sørge for, at den tykkeste del af kyllingen når en indre temperatur på 165 grader. Når det er gjort, er det sikkert at spise.
Ifølge CDC er rå kylling ofte forurenet med Campylobacter -bakterier og nogle gange med Salmonella og Clostridium perfringens -bakterier. Og en sikker måde at får et grimt tilfælde af madforgiftning er gennem indtagelse af understegt kylling eller andre fødevarer, der er forurenet med rå kylling eller dens saft.
Omkring denne tid sidste år, den CDC udsendte en lignende påmindelse om vask af rå kylling.
I et interview med TODAY dengang, USDA teknisk informationsspecialist Argyris K. Magoulas sagde: "Problemet er, at du kan sprøjte, hvilket kan krydse kontaminering," og tilføjede, at patogenerne kunne klamre sig til overflader, hvor de kan blive hængende i uger eller måneder. ”Vask fjerner ikke rigtig [bakterierne]. Du dræber dem [patogener], når du koger dem. ”
