Sådan spiser du: Oktober ubehandlet - SheKnows

I dag interviewer vi Andrew Wilder, forfatter til madbloggen Eating Rules og grundlægger af madbevægelsen, oktober ubehandlet. Læs med og find ud af, hvordan du kan deltage i bevægelsen og spise sundere i denne måned!

Relateret historie. Martha Stewart har netop lanceret en Gourmet Frozen Food Line og disse retter ser lækre ud

Hvis du sidder der tankeløst og spiser en pose chips eller en pakket cookie, mens du læser dette artikel, håber vi, at du ved slutningen af ​​den vil lægge dem fra dig og deltage i Andrew Wilder i hans årlige bevægelse, Oktober Ubehandlet.

SheKnows: Hvorfor ubehandlet? Hvorfor ikke glutenfri/sukkerfri/fedtfri?

Andrew Wilder: Oktober Ubehandlet er i sidste ende en bevidsthedsøvelse. Det er ikke en vægttabsplan, og det er ikke en fad-diæt. Ideen er virkelig at se på alle de fødevarer, du putter i din krop, og spørge dig selv, ingrediens for ingrediens, om det er noget, der rent faktisk er

rigtig mad.

Selvom jeg opfordrer folk til at definere "behandlet", som de finder passende, kan jeg godt lide at bruge min "Køkken Test" -definition. Tanken er, at hvis en person med rimelig dygtighed kunne lav maden i et hjemmekøkken med ingredienser til hele mad, det er ubehandlet. Det betyder ikke, at du skal lave det selv, bare at du skal læse ingredienslisten og vide, at du i det mindste i teorien kunne lave det selv.

Ved at anvende denne test på alt, hvad du spiser, øger den din bevidsthed-og du ender med at spise meget mere ægte mad og meget mindre af det, Michael Pollan kalder "spiselige, madlignende stoffer."

SK: Hvad er det sværeste, du har fundet på at spise ubehandlet? Har du erobret det endnu eller bare skubbet det til side i oktober?

AW: Vi spiser næsten helt ubehandlet hele året, men jeg er altid meget strengere i oktober. Det er de små ting, der har været den største udfordring for nylig - specifikt fortykningsmidler som xanthangummi, lecithin, "naturlige" smagsstoffer og konserveringsmidler. Det er forbløffende, hvor mange fødevarer der er uforarbejdede, medmindre de tilføjer disse ekstra ingredienser. Jeg er selvfølgelig ekstremt forsigtig i oktober, og jeg arbejder hårdt på at holde disse varer ude af min kost - men jeg indrømmer, at de nogle gange kryber ind i løbet af resten af ​​året.

En ting, som jeg synes er vigtig at tilføje, er det, jeg kalder "bevidst undtagelse" -klausulen. Ideen er, at der kan være nogle sunde fødevarer, der virkelig fremmer sundhed - men måske ikke strengt består køkkentesten. For eksempel, når vi laver brød derhjemme, bruger vi 100 procent fuldkornsmel, og vi tilføjer en lille smule ekstra vital hvedegluten for at hjælpe teksturen. Strengt taget klarer vitalt hvedegluten ikke køkkentesten-men vi regner med, at at spise hjemmelavet, fuldkornsbrød er en nettopositiv, og det er værd at gøre en bevidst undtagelse. Selvfølgelig er det vigtigt at gøre disse undtagelser på forhånd (derfor er de bevidste!) - og ikke bare bruge dem som en undskyldning for at snyde.

SK: Hvordan inspirerer du samfundet omkring dig til at spise ubehandlet?

AW: Jeg tror, ​​at det vigtigste er at gå foran med et godt eksempel. Jeg gør mit bedste for at "praktisere det, jeg prædiker" - bortset fra at jeg også forsøger ikke at prædike (folk hader at blive fortalt, hvad de skal gøre!). Jeg taler bare ud fra min egen erfaring og giver måske folk et blidt lille stød hver anden gang.

SK: Hvad er nogle af dine foretrukne ubehandlede essentielle opskrifter?

AW: Åh, det er svært at svare på - da jeg elsker så mange opskrifter! Morgenmad kartofler er en favorit weekendbrunchret i vores hus. Jeg har lavet portobello champignon blå ost burgere i årevis (ja, næsten alle oste klarer køkkentesten!). Slow cooker “refried” bønner er super lette, latterligt billige og en anden hæfteklammer i vores hus. Og for en sød godbid, honningnød amaranth alegrias kan simpelthen ikke slås (de er ligesom Rice Krispies Treats gange en million!).

Jeg har en opskriftsarkiv på min blogselvfølgelig og i hele oktober vil jeg offentliggøre mindst én opskrift hver dag af gæstemadbloggere, der deltager i udfordringen.

SK: Hvem er nogle af dine foretrukne madbloggere, der deler ubehandlede opskrifter? Hvor får du din inspiration fra, når du er i en brunst og bare vil spise junkfood?

AW: Jeg er ven med mange madbloggere, så jeg får problemer, hvis jeg kun ringer til et par af dem! Det bedste svar er at læse gæsteposterne på mit websted i hele oktober - du finder en masse dejlige bloggere, der bidrager. Hvad angår hvornår jeg bare vil spise junkfood? Jeg vil spise junkfood! Vi kan ikke fratage os selv fuldstændigt, eller vi vil aldrig være i stand til at følge planen. Derfor er jeg så stor fan af snydemåltid!

Mere om sund mad

Anmeldelse af kogebog: The Sprouted Kitchen: En smagfuld take på hele fødevarer
Tilstanden for økologiske fødevarer i 2013
Hvordan at spise økologisk forbedrer dit barns helbred