Hvad vil du spise i det nye år? Den samme gamle hashbrune gryde, eller vil du hoppe på blomkålspizzatrenden? At forudsige madtrends er ikke en eksakt videnskab, men darned, hvis vi alligevel ikke elsker at prøve det. Vi har set på et par rapporter, fra de høje James Beard Foundation til Mintel Foodservice -rapport for at se, hvad vi skal spise mere af i 2017.
Mere:De fødevarer, vi alle vil være besat af i 2017 ifølge Pinterest
1. Grøntsager styrer, fordi hvem driver verden? Piger
I år spiller kød en mindre rolle på restaurantmenuer og går over til pynt, smagsstoffer og sider. I mellemtiden overtager grøntsager midten af tallerkenen som hovedret, og spisende gæster kræver flere kødfrie muligheder. Vi har allerede set masser af fede veganske restauranter som By Chloe i stigning.
Veg-centreret er varmt lige nu, især hvis det er Instagram-venligt. Og ved du hvad? Ikke for at begrave lede eller noget, men vi har kvinder at takke for denne tendens. Jeg husker for et par år siden, hvor kød var en stor ting. Det handlede om håndværksslagteri og skamløst bacon, der æder. Og det var super-, super-macho, som jeg husker. Ikke at der er noget iboende maskulin ved kød - hvis noget er, har kvinder brug for protein og jern mere end mænd gør. Men
Med følger Instagram og Pinterest, to meget visuelle former for sociale medier, og gæt hvem der dominerer der? Det gør vi, damer. Og gæt hvad der er mere fotogent? Frugt, grøntsager og korn. I er velkomne, alle andre, til denne næringstætte madtrend.
2. Blomkål
Dette formodes at være den veg i 2016. Tilsyneladende var blomkålsris kun begyndelsen - nu laver folk blomkålpizzaskorpe (jeg hører, at det ikke er indsatsen værd) og mere. Vores forslag er at modstå fristelsen til at tvinge det som et kornsubstitut og lade det skinne af sig selv. Jeg kan godt lide min ristet med olivenolie og paprika.
Mere: 20 blomkålsrisopskrifter til sunde, kornfrie måltider
3. Madspild"
Det er det år, vi bliver seriøse med at reducere madspild, og ved du, hvad det betyder? Vi spiser alle mere af det, vi plejede at smide. For eksempel spiser vi mere valle, et biprodukt fra græsk yoghurtproduktion. Du vil se det aftappet i helsekostbutikker og i restaurantretter ifølge James Beard Foundation.
I mellemtiden gør kokke mere brug af grøntsagsgrøntsager og kødstykker. Og vi vil gøre vores ved at købe flere "grimme" produkter - frugt og grøntsager, der ser mindre end perfekte ud, men som ellers er lige så gode.
Og vi gærer alt i 2017. Det handler ikke kun om kålkimchi og surkål længere.
4. Varme gamle korn
Alle taler om sorghum, der ligner israelsk couscous, men sejere. Men gamle korn kommer til at være mere populære end nogensinde, især til morgenmad. McCormick (krydderivirksomheden) forudser, at korn vil blive krydrede til morgenmad, så vær klar til at gå ud over sød havregryn.
Mere:Disse skønne varme kornskåle vil inspirere dine morgener som intet andet
Jeg ser også en masse hirse. Både sorghum og hirse kan poppes, hvilket gør dem endnu mere alsidige.
5. Globale varianter
Vi bliver alle mere eventyrlystne med vores mad, og vi vil have, at vores globale smag skal være autentiske... men i en velkendt sammenhæng. Forvent at se ægte za’atar krydderier, men drysset på pommes frites. McCormick forudser, at vi vil varme til østlige middelhavssmag og retter, som shakshuka, en tyrkisk ret med æg, der er pocheret i tomater og peberfrugter. Filippinske og nordafrikanske retter forventes at være særligt populære.
James Beard Foundation tror, at vi også vil være til fransk mad i år. Hvorfor ikke?
6. Drysser
Hej Funfetti -nation. Vi lægger drys på alt. Denne madtrend bringes også til dig af kvinder.
Inden du går, skal du tjekke ud vores diasshow under.
