Rul ærmerne op på din julesweater, tag dit forklæde på og bryd den kagerulle - det er tid til at bage alles yndlingsferie.
Inden du går i gang, kan du tjekke disse tips fra den professionelle bager Rana Abla, ejer af Sableh Sweet & Savory.
Pro bager Rana Abla lever af at bage lækre godbidder til mennesker året rundt. Men kun os, der er heldige nok til at bo i Dallas-Fort Worth-området i Texas, kan nyde hendes slik for nu. Desuden vil du sandsynligvis bage din families favoritter i løbet af ferien. Rana tilbyder disse 25 tips (det er rigtigt, hun gav os alle sine hemmeligheder!) Til at vise lækre småkager, kager og mere. Hun delte endda en af sine personlige familieopskrifter (noget du ikke kan få, selvom du er kunde).
Hvad du har brug for at vide om ingredienser
- Medmindre andet er angivet i opskriften, skal alle ingredienser have stuetemperatur. Tag de fleste ingredienser ud af køleskabet 60 til 90 minutter, før du begynder at lave mad.
- For hurtigt at bringe smør til stuetemperatur kan du skære det i små tern på en tallerken og lade det stå i cirka 15 minutter.
- Udskift aldrig bagepulver med bagepulver eller omvendt. Hver har en anden funktion.
- Medmindre andet står i opskriften, skal du altid bruge mel til alle formål.
- Medmindre andet står i opskriften, skal du altid bruge usaltet smør til bagning.
- Halvsød og bittersød chokolade kan udskiftes. Halvsød chokolade er mørk chokolade. Bittersød er ekstra mørkt.
- Ud af kærnemælk? Intet problem. Tilsæt bare en teskefuld eddike for hver kop homogeniseret mælk og rør rundt.
- Når en opskrift kræver æg, betyder det typisk klasse A store æg.
- Når en opskrift kræver mælk, betyder det typisk homogeniseret sødmælk.
- Selvom det kan påvirke tekstur, farve og smag, er det OK at erstatte lysebrunt sukker med mørkebrunt.
- For de bedste resultater, altid brug ren vaniljeekstrakt. Det gør en enorm forskel.
- En knivspids salt får smagene frem i søde bagværk.
Pro -teknikker hver hjemmekok bør lære
- Det vigtigste er at læse hele opskriften, inden du begynder at bage og følge den nøjagtigt, især første gang.
- Bagning er en eksakt videnskab. Mål alle dine ingredienser omhyggeligt ved hjælp af et glas målekop til våde ingredienser og almindelige kopper og teskefulde til tørre ingredienser.
- Få et separat termometer for at sikre en nøjagtig temperaturmåling - de fleste ovne kører lidt varmere eller koldere end displaytemperaturen.
- Vent altid på, at ovnen når temperaturen, før du sætter kager eller småkager i ovnen.
- En håndmixer fungerer lige så godt som en standmixer.
- Sigtning er vigtig, men du behøver ikke en sigte. Den bedste måde at sigte mel på er i en skål med et almindeligt gammelt piskeris!
- Den bedste måde at sigte kakaopulver på er ved at føre det gennem en netfilter.
- Brug skinnende bageplader. Mørke eller brændte ark absorberer varme hurtigere og kan få cookies til at brænde.
- Cookies skal bages ensartet i størrelse og tykkelse, så brug en jævn skefuld til drop cookies og en skarp, tyndbladet kniv til at skære køleskabsruller.
- Bland ikke for meget, når de tørre ingredienser er tilsat. Bare bland på lavt indtil indarbejdet.
- For at hente herreløse æggeskaller i en blanding skal du bruge den tømte halvskal. Æggeskal klæber til æggeskal.
- Når en kage er helt afkølet, pakkes kagelag i plastfolie og stilles i fryseren i en halv time, inden de skæres og/eller glasuriseres.
- Hver gang du laver kagedej, skal du lade den stå i køleskabet i to til fire timer. Det giver dejen en chance for at hvile og smagene en chance for at komme sammen.
Tatyanas chokoladekageopskrift
Selvom hun ikke sælger denne familieopskrift i sin butik, har Rana lavet disse enkle småkager, hendes datter Tatyanas favorit, i årevis. Som en særlig godbid deler hun denne hemmelige opskrift med SheKnows læsere.
Udbytter 25-30
Ingredienser:
- 1 pind usaltet smør
- 3/4 kop mørkt brunt sukker
- 2 store æg
- 1-1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
- 2-1/4 kopper universalmel
- 3/4 tsk bagepulver
- 1 tsk fint salt
- 8 ounce mini chokoladechips
- 4 ounces mørk chokolade (ikke over 60% kakao), hakket i stykker
- 4 ounce semisweet chokolade, revet
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Beklæd en bageplade med bagepapir eller en nonstick -bagemåtte. Sæt til side.
- Sigt mel, bagepulver og salt i en skål og sæt til side.
- I en overdækket mikrobølge-sikker skål på medium effekt, mikrobølgesmør, indtil det er smeltet. Lad det køle lidt af.
- I en stor skål piskes sukker, æg, smør og vanilje til det er glat.
- Rør de tørre ingredienser i de våde ingredienser med en træske (bland ikke for meget).
- Rør al chokoladen i.
- Hæld spiseskefulde af dejen på de tilberedte pander, og placer småkagerne omkring 2 centimeter fra hinanden.
- Bages i 10 minutter. Cookies vil være bløde i midten.
- Overfør de varme småkager på en rist med en spatel til afkøling.
Bonus: Pakning af småkager til julegaver
Rana skal altid sørge for, at hendes slik er pakket så smukt, som det smager. Vi spurgte hende, om hun havde nogle tips til folk, der giver spiselige julegaver, og hun gav os et lille råd.
"Emballering af godterne er et andet vigtigt skridt, og her kan du stort set gøre, hvad du vil, fra enkel til meget udførlig," siger hun. “Du kan bruge en klar pose og’ joujet ’den op med et smukt bånd og vedhæfte opskriften. Eller du kan lægge dem i en kasse, dekorere den med bånd og vedhæfte et ornament. ”
Hun foreslår også at få en smuk kurv og placere småkagerne i den med opskriften, en kagerulle, kikseskærere og en bagebog for at lave en dejlig bagningstema til en madgod. Hun inviterer dig til at tjekke hende ud Facebook side eller hendes websted for at "stjæle" så mange emballageideer fra hende, som du kan!
Om Rana Abla
Rana Abla er en autodidakt kok i området Dallas-Fort Worth i Texas. Efter at have lavet mad sammen med sin mor siden hun var barn, har hun vendt sin passion til profit i hendes butik, Sableh Sweet & Savory, hvor hendes signaturkage er den franske sabel.
Flere cookie opskrifter
Rom og cola cookies
Chokolade pistacie cookies
Chokoladechip citron cookies
