Når dagene bliver længere og temperaturerne stiger, har dine trang tendens til mindre måltider sammensat af friskplukkede ingredienser. Sukkulent skaldyr, lyse urter og sprøde grøntsager er få kulhydrater stjerner i disse læbebaserede lækre forretter ideel til de varmere forårsdage og længsler efter lettere, men tilfredsstillende billetpris.
Røget laks agurkestik
Gør 16
Ingredienser:
1 agurk (ca. 9 tommer lang)
4 ounce flødeost, blødgjort ved stuetemperatur
2 spsk hakkede friske urter efter eget valg
6 ounces røget laks, flager
Et par kværner af friskkværnet sort peber
Rutevejledning:
1. Skær enderne af agurken af og skær på tværs i 16 lige store skiver. Læg disse på et fad.
2. I en foodprocessor blandes flødeost og krydderurter til det er glat. Brug en ske eller en sprøjtepose, top hver agurkeskive med flødeostblanding.
3. Brug dine fingre til at fylde flødeost med røget laks og trykke flager i ost for at sikre. Smag til med peber. Tjene.
Tun Oliven Spred og endive
Gør 12
Ingredienser:
1 (6 ounce) kan albacore tun pakket i olivenolie, udrænet
1/4 kop ristede røde peberfrugter
1/2 kop Kalamata oliven
Havsalt og friskkværnet sort peber
12 mellemstore røde eller grønne endive blade
2 spsk finthakket frisk persille eller dild
Rutevejledning:
1. I en foodprocessor eller blender kombineres tun, peberfrugter og oliven, pulserende indtil det er godt blandet. Smag til med salt og peber.
2. Sked en sparsom spiseskefuld tunblanding på den større ende af hvert endivblad. Anret på et fad og pynt med persille eller dild.
Rejer, Clementine og Avocado salater
Gør 8
Ingredienser:
2 små modne, men faste avocadoer, halverede, udstenede, skrællede, i tern
Saft og revet skal af 1 lime
3 clementiner
2 dl salatrejer (eller hakket, kogt rejekød)
3 spsk hakket rødløg
2 spsk frisk hakket koriander
Havsalt og friskkværnet sort peber
Rutevejledning:
1. Læg avocadoer i en mellemstor skål. Tilsæt limesaft og skal og rør forsigtigt til pelsen.
2. Skræl 2 klementiner, segmenter og skær terninger. Sæt til side. Skær 1 clementin i 8 kiler. Sæt til side.
3. Tilsæt rejer, clementiner i tern, rødløg og koriander og rør forsigtigt for at kombinere. Smag til med salt og peber.
4. Fordel rejesalaten jævnt i 8 cocktailglas og pynt hver med en clementin kile.
Flere opskrifter med lavt kulhydratindhold
- Lav -carb forår menu
- Lette lamretter til foråret
- Overbærende lav -carb desserter til foråret
