Lige i tide til Thanksgiving-vores guide til perfekte, lækre og åh-så-luftige kartoffelmos!
Selvom det værste parti kartoffelmos jeg nogensinde har lavet kom fra en æske (brutto, jeg ved det), var det næstværste parti gummiagtig, klistret og gummibelagt. De smagte OK - men når det kommer til virkelig at nyde mad, er præsentation vigtigt. Derfor lader vi dig ind på et par hemmeligheder for at undgå gummiagtig, fedtet kartoffelmos - og det er lige i tide til Thanksgiving!
Hvad forårsager gummiagtig kartoffelmos?
Kartoffelmos kan vise sig som lim af en række forskellige årsager. For det første har du måske overvundet dem. Kartofler, der er blevet slået for meget, bliver til en klistret, klæbrig pasta, fordi stivelsen i kartofler er frigivet. Du har måske også overstegt dem (kan du se, hvor følsomme kartofler er?). Overcooking dem gør dem ekstra bløde og ekstra let at overbeat, igen gør dem gummiagtige.
Tips til at undgå gummiagtig kartoffelmos
Vælg en kartoffel, der er naturligt lav i stivelse, såsom rød lyksalighed. Russet kartofler bruges mest til fremstilling af kartoffelmos, men de indeholder faktisk den højeste mængde stivelse sammenlignet med andre kartofler. Selvom stivelsen kan skabe en luftigere udgave af kartoffelmos, kan du prøve en anden type kartoffel, hvis din altid har en tendens til at blive gummiagtig.
Tip: Hvis du bruger russet kartofler, må du aldrig overbeat dem. Russet kartofler giver dig de fluffigste kartofler, men de er også de nemmeste at rode op!
Brug en stavmikser. Vi har allerede fortalt dig, at den primære årsag til gummiagtig kartoffelmos er at overarbejde dem. For at undgå at blive for hård på dine kartofler, skal du bruge en håndmixer i stedet for en elektrisk. Elektriske blandere er kraftige og ofte for hårde til visse fødevarer, som kartofler.
Tør kartoflerne helt. Når kartoflerne er færdige med at koge i kogende vand, skal du sørge for at tørre dem helt, før du blander eller tilføjer andre væsker. Lad dem sidde i et dørslag i et par minutter for at dræne det overskydende vand. Skær heller ikke kartoflerne i små stykker, før de koges. Selvom de måske koger hurtigere, vil de sandsynligvis absorbere for meget vand og efterlade dig et gummiagtigt slutresultat.
Undgå fødevareforarbejdningsvirksomheder. Det kan virke lettere - især hvis du forsøger at lave flere retter under forberedelsen af Thanksgiving middag - men fødevareforarbejdningsvirksomheder er bare for hårde ved kartofler og vil aldrig give dig den fluffiness, du leder efter til. Tag dig tid til at mose dem i hånden med en kartoffelmasker eller ricer.
Vores bedste opskrifter med kartoffelmos
- Kom tilbage til det grundlæggende med disse ultimative cremede kartoffelmos.
- Eller pift det op med disse gourmet kartoffelmos til Thanksgiving.
- Prøv dem bagt kartoffelstil med kærnemælk, blåost og bacon kartoffelmos.
- Sød dem op med disse ostekage kartoffelmos med karamelsovs.
- Et twist på det klassiske er hvidløgstappe kartoffelmos bagt med frisk mozzarella og brødkrummer.
Flere madlavningskatastrofer
I en pickle: Sådan repareres en dårlig kop kaffe
I en pickle: Hvad skal man gøre, hvis en ret er for krydret
I en pickle: Hvad skal man gøre med overmodne bananer
