Det er kødfri mandag. For at få en god start på dagen, kan du prøve disse sunde, velsmagende morgenmadsburritoer!
Relateret historie. Padma Lakshmi's Berry Pie fungerer som en sød godbid og lækker morgenmad
Burritoer til morgenmad kan være et godt måltid! Denne Meatless Monday -version bruger tofu i stedet for æg og tilføjer sorte bønner, grøntsager og lidt ost til et fantastisk alternativ til at sige korn!
Tofu og sort bønne morgenmad burrito opskrift
Serverer 2
Ingredienser:
- 1-1/2 spsk olivenolie
- 1/4 kop løg i tern
- 1/4 kop rød paprika i tern
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk stødt sort peber
- 4 ounces fast tofu, presset med et par køkkenrulle for at fjerne overskydende væske
- 1/3 kop dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 2 (6 tommer) fuldkorns tortillaer
- 3 ounce revet cheddarost, delt
- 1 avocado, skrællet, udstenet og skåret i skiver
- Salsa og creme fraiche som pynt
Rutevejledning:
- Tilsæt olivenolie til en stor sauterpande ved medium varme. Når olien er varm, tilsættes løget og koges i cirka 2 minutter.
- Tilsæt rød peberfrugt til løgene, sammen med salt og peber, og bland godt.
- Tilsæt tofu og bryd den i små stykker ved hjælp af bagsiden af en træske. Kog i cirka et minut eller indtil den er opvarmet.
- Tilsæt de sorte bønner til blandingen, rør rundt for at kombinere, og når bønnerne er varme, fjern blandingen fra varmen.
- Hæld halvdelen af blandingen i midten af en tortilla. Drys med halvdelen af osten og tilsæt flere skiver avocado.
- Pak tortillaen tæt ind, skær den i halve og server.
- Gentag med den resterende tortilla og fyld.
Rul med det til morgenmad!
Flere kødfrie mandagsopskrifter
Fyldte svampehætter
Bagt tofu chilaquiles
Grøn ært og bygssuppe
