Chokolade er uden tvivl en af de mest eftertragtede godbidder-uanset om det er en enkelt sanselig bid af fint mørkt chokolade, eller en håndfuld langsomt smeltet til en rig og berusende kakao eller endnu bedre imponerende omdannet til en elegant dessert. Men hvor ofte har du nydt chokolade som centrum for dit hovedmåltid - især morgenmad? Kokkejer Barbara Passino fra Oak Knoll Inn i smukke Napa Valley, Californien og forfatter til den smukke chokoladefyldte kogebog Chokolade til morgenmad har gjort hendes livslange passion for chokolade til en fordelagtig mulighed for dig at nyde chokolade om morgenen-eller til ethvert måltid på dagen.
Chokolade til morgenmad opskrifter
Tanken om at starte din dag med chokolade giver dig lækker grund til at stå op om morgenen. Hvis du har chancen for at besøge Passino's Oak Knoll Inn, vil du blive behandlet med hendes gastronomiske kreationer, herunder morgenmad med en af verdens mest elskede slik - chokolade. Indtil da kan du prøve en af følgende chokoladeopskrifter til dit morgenmåltid.
Chokolade tacos
Serverer 8
Passino byder på denne farverige frugtagtige ret som et forret til en omfattende mexicansk inspireret morgenmad, der inkluderer Chile Unrellenos med Jicama Slaw og Black Velvet Beans. (Vær advaret: En bid af denne opskrifts saftige frugt og sprød chokolade kan være nok til at overbevise dig om at opgive resten af måltidet!)
Chokolade tortilla ingredienser:
1/2 kop mel
1/2 kop sukker
3 spsk kakaopulver
2 æggehvider
1/4 kop vegetabilsk olie
1/3 kop skummetmælk
1-1/2 tsk vanilje
1/4 tsk salt
1/8 tsk cayennepeber
1/8 tsk kanel
Friske frugtfyldende ingredienser:
2 pints jordbær, afskallede, skiver (mal lidt sort peber ovenpå)
1 kop hindbær
1 kop brombær
1/2 kop blåbær
1 mango, skrællet, skåret i 1/2-tommers terninger
2 kiwi, skrællet, skåret i skiver
1 banan, skrællet, skåret lige før servering for at forhindre brunfarvning
At tjene:
1/2 pint sorbet (brug en smag af en af frugterne)
8 mynte kviste
8 spiselige blomster
Rutevejledning:
1. For at gøre dejen skal du lægge alle chokoladetortillaingredienser i en blandeskål og piske, til den er glat med en elektrisk mixer. Dæk dejen til, og stil den i køleskabet til afkøling i mindst 2 timer eller natten over.
2. For at lave tortillaerne skal du fjerne dejen fra køleskabet og lade den komme til stuetemperatur, 20 til 30 minutter. Opvarm en lille stegepande eller crepe pande ved svag varme. Hæld lidt mindre end 1/4-cup dej og hæld panden hurtigt for at sprede dejen ud i en 6-tommer cirkel. Når kanterne ser tørre ud, 2 til 3 minutter, løsner du kanterne med en kniv og vender tortillaen. Kog i endnu et minut eller to.
3. For at forme tortilla, løft tortillaen ud af gryden med en kniv eller spatel og læg den hurtigt over en kagerulle. Det bliver fast og sprødt, når det afkøles. Hvis tortillaen ikke stivner, betyder det, at den ikke er gennemført, så kog den lidt længere.
4. For at gøre frugtfyldet blandes forsigtigt bær i en skål. Hold den resterende frugt adskilt, indtil den samles, eller de tager farve fra bærene. For at servere skal du lægge en tortilla på en serveringsplade og fylde den generøst med bær og derefter stikke mango, kiwi og bananer i. Tilsæt en kugle sorbet og pynt med mynte og en spiselig blomst.
