Hvis du for nylig har handlet i en købmand i Iowa, skal du ikke vælge krypteret æg til morgenmad - eller ethvert måltid. En ægproducent fra Iowa har udsendt tilbagekaldelse af 228 millioner æg efter en formodet forbindelse til et udbrud af salmonella forgiftning. Den potentielt livstruende tilstand er mere almindelig, end du måske er klar over, hvilket gør det endnu vigtigere at vide, hvordan man genkender tegn på salmonella.
Pletterede æg har syget flere hundrede californiere og nogle mennesker i Minnesota, rapporterede sundhedsembedsmænd for nylig, og Food and Drug Administration undersøger. Ingen bør tage nogen chancer, fordi salmonella kan være livstruende, især for mennesker med svækket immunsystem. Her er nogle vigtige fakta at vide om salmonella.
Hvem har størst risiko for salmonellaforgiftning?
Mennesker med nedsat immunforsvar bør være mere forsigtige, ligesom ældre og spædbørn. Mennesker i disse grupper er mindre i stand til at bekæmpe infektionen, så den kan sprede sig fra tarmene til blodbanen og derefter til andre kropssteder. Salmonellaforgiftning er alvorlig og kan være dødelig, medmindre personen behandles hurtigt med antibiotika. Selvom du ikke bør stoppe med at spise ude på restauranter eller nyde Eggs Benedict derhjemme, er det afgørende at kende symptomerne på salmonella og tage forholdsregler.
Almindelige tegn på salmonella
Ja, du ved, at du er syg med noget. En person, der er inficeret med Salmonella enteritidis bakterien har normalt:
- feber
- mavekramper
- diarré
Disse symptomer starter 12 til 72 timer efter at have indtaget en forurenet mad eller drikke, ifølge Centers for Disease Control and Prevention.
Hvor lang tid varer salmonellaforgiftning?
Sygdommen varer normalt fire til syv dage. De fleste mennesker kommer sig uden antibiotikabehandling. Når diarréen er alvorlig, kan du dog blive dehydreret og blive syg nok til at kræve hospitalsindlæggelse.
Fødevaresikkerhedstip for at undgå salmonellaforgiftning
Sværg ikke æg, en økonomisk kilde til ernæring og fantastisk til et hurtigt måltid. Men der er forholdsregler, du skal tage for at være sikker på salmonellaforgiftning.
Centers for Disease Control and Prevention anbefaler følgende tips for at undgå salmonellaforgiftning:
- Opbevar æggene på køl hele tiden.
- Smid revnede eller beskidte æg.
- Vask hænder, køkkenredskaber og madlavningsflader med sæbe og vand efter kontakt med rå æg.
- Æg skal koges, indtil både det hvide og æggeblommen er faste, og derefter spises straks efter tilberedning.
- Opbevar ikke æg varme eller ved stuetemperatur i mere end to timer.
- Opbevar straks ubrugte eller rester af ægholdige fødevarer.
- Undgå at spise rå æg.
- Undgå restaurantretter lavet med rå eller underkogte, upasteuriserede æg. Restauranter bør bruge pasteuriserede æg i enhver opskrift (f.eks. Hollandaisesauce eller Cæsarsalatdressing), der kræver rå æg.
Har dine æg salmonella?
Æggene, der kan være inficeret med salmonella, produceres af Wright County Egg og sælges i detailbutikker under forskellige mærkenavne.
Ifølge FDA’s websted er listen over mærker, der kan have salmonella:
- Albertson
- Boomsma’s
- Hollandske gårde
- Farm Fresh
- Hillandale
- Kemps
- Lucerne
- Lund
- Mountain Mejeri
- Ralphs
- Shoreland
- Solskin
- Trafficanda
Æg er pakket i kartoner med 6 æg, dusin æg og 18 æg med Julian-datoer fra 136 til 225 og plantetal 1026, 1413 og 1946. Datoer og koder kan findes stemplet på enden af æggekartonen. Plantens nummer begynder med bogstavet P og derefter tallet. Den julianske dato følger plantens nummer, for eksempel: P-1946 223. Hvis du har potentielt forurenede æg, lade være med spise dem. Tag æggene tilbage til den butik, hvorfra du købte dem, og bed om fuld refusion.
Forbrug af rå eller underkogte æg bør undgås, især af små børn, ældre og personer med svækket immunsystem eller svækkende sygdom. Hvis du oplever tegn på salmonellaforgiftning, skal du straks kontakte en læge.
Mere om salmonella og fødevaresikkerhed
- 10 risikable fødevarer, du spiser
- Har dine tomater salmonella?
- 7 Tips til fødevaresikkerhed om sommeren
- Madsikkerhedstip til kirkemiddage, potlucks og familiesammenføringer
