Smør
Smør, fremstillet af flødeskum, er blevet en proces, der er udført af maskiner, men for hundreder af år siden var smørret en opgave i hverdagen. Der findes forskellige slags smør: rå flødesmør, flødesmør, dyrket flødesmør, smør i europæisk stil, pisket smør og nogle specialsmør, der er aromatiseret.
Svinefedt
Svinefedt, et biprodukt fra svineindustrien, er det fedt, der udvindes fra svin og bruges til bagning. Normalt bagt i tærteskorper giver spæk bagværk en flakhed uden den intense smørsmag. Den lette “kødfulde” smag er fantastisk til grydetærter og hakketærter.
Forkortelse
Forkortelse er lavet af sojabønneolie og er 100 procent fedt (hvilket betyder intet vand, i modsætning til smør). Mest almindeligt set i kager med højt indhold, en fugtig kage bagt i 1930'erne, blev den brugt, fordi den øgede holdbarheden.
Vegetabilsk olie
Vegetabilsk olie, almindeligvis ekstraheret fra sojabønner, der bruges i bagning, har visse funktioner. Når du laver en tærtebund med olie, vil den ikke være så flakket som en smørskorpe, men en olieskare absorberer ikke så meget fugt, hvilket forhindrer en tærte i at blive fugtig for hurtigt.
Olivenolie
Olivenolie, en af de dyreste olier på markedet, importeres sædvanligvis fra Europa, men vi ser flere og flere olivenrancher i de amerikanske mærker som California Olive Ranch og Oregon olivenmølle, formaler oliven til olie til en friskere olie af højere kvalitet.
Kokosolie
Kokosolie, olien ekstraheret fra kernen eller kødet af kokosnødder, er blevet en bevægelse i de sidste par år. Ligesom vegetabilsk olie giver den en mør krumme, men ingen flakhed. Muffins og hurtige brød tilberedt med det er fugtige og møre, med en let kokossmag.
Din e -mail -adresse vil ikke blive offentliggjort. Påkrævede felter er markeret *
