Køb i bulk eller tilbered ekstra måltider til fryseren - følg derefter nogle tips til at holde maden frisk, sikker og smagfuld, når du fryser den ned.
Det er smart økonomi og en sand tidsbesparelse at lave mad i forvejen og købe i bulk og fryse varer, så du altid kan tilberede hurtige og kreative måltider. Vi opbevarer alle slags ting i vores frysere, men skal huske nogle regler ved frysning af madvarer for at holde dem sikre, friske og smagfulde.
Bulk opbevaring
Fødevarer fryser bedst og mest fuldstændigt i mindre beholdere. Dette gør det muligt for maden at fryse hurtigere og mere solidt, hvilket modvirker væksten af bakterier. Beholdere på fire liter eller mindre er ideelle. Hvis du fryser en masse varm mad - store mængder chili, spaghetti sauce, supper eller gryderet - rør indholdet lejlighedsvis, da det fryser for at holde kulden cirkulerende, og dele din store mængde ud i flere mindre beholdere. Maden skal være cirka tre centimeter tyk i beholderen. Opbevar varme genstande i den koldeste del af fryseren, indtil de er helt frosne hele vejen igennem.
Mærk det
Selvom du planlægger at bruge de frosne varer snart, skal du mærke det hele med en note om indholdet og datoen, hvor det blev frosset. Den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration har udstedt nogle retningslinjer for, hvor længe varer skal fryses inden brug for at sikre, at god kvalitet forbliver. Bacon og pølser skal bruges inden for to måneder efter frysning. Emner som gryderetter, supper og gryderetter kan fryses inden brug i op til tre måneder. Frosne middage, entrees og ubehandlet kød skal beholde deres gode kvalitet i fire måneder og ubehandlede stege vil være fine overalt op til 12 måneder i fryseren, hvis de er pakket omhyggeligt. Kogt fjerkræ holder op til fire måneder, mens ubehandlet fjerkræ kan leve i din fryser i op til et år. Opbevaring af genstande i lufttætte beholdere og omhyggelig indpakning af dem er afgørende for at forhindre forbrænding af frysere og forlænge levetiden for frosne fødevarer.
Optøning
De fleste grøntsager kan gå direkte fra fryseren til ovnen; undtagelsen er majskolber, der skal optøes delvist inden tilberedning. Vand udvider sig ved frysning, og den store mængde vand, der er indeholdt i frugt og grøntsager, får deres celler til at nedbrydes, når det vand, de indeholder, udvider sig under frysning. Dette kan forårsage, at nogle optøede frugter og grøntsager får en grødet konsistens, selvom maden er helt sikker og spiselig.
Optøning af mad ved stuetemperatur fungerer til bagværk som muffins, brød og rundstykker og bagels. Andre fødevarer skal optøes i køleskabet eller i optøningsindstillingen på mikrobølgeovnen.
Oste er svær at tø op, fordi den mælk, de indeholder, har en tendens til at skille. Osten vil beholde sine smagskarakteristika, men kan være lidt smuldrende. Mest modtagelige for dette er flødeost og blåost. Når dette sker, er en god anvendelse for osten at inkorporere den i andre retter.
Hvis du mister strøm, skal du holde fryserdøren lukket! En fuldt udstyret fryser skal kunne holde mad frossen i op til to dage, hvis døren forbliver lukket.
Flere madtips
Sådan køler du en sodavand på to minutter
Sådan fjernes forarbejdede fødevarer fra din daglige kost
8 tips til at spare på dagligvarer
