5. Kog det lavt og langsomt
Tilberedning af din steg ved en lav temperatur i lang tid hjælper med at tilberede jævnt. Stegning ved høj varme vil få ydersiden til at brune, inden midten tilberedes. Sigt på at koge dit kød ved 225 grader Fahrenheit i cirka en time pr. Pund.
Mere:Copycat Arby's oksekød og cheddarsandwich er langt bedre end drive-thru
6. Brug et termometer
Mere pålidelig end tiden alene, et øjeblikkeligt aflæst sonde-termometer hjælper dig med at måle din køds nøjagtighed. Du vil gerne tage dit kød ud af ovnen, når det er cirka fem grader under din ønskede sluttemperatur (sluttemperatur for sjældne er 125 grader F, medium sjælden er 130-135, medium er 145).
7. Omvendt sear
Som Food Lab forklarer, at tilberedning af din steg for maksimal ømhed gør det svært at få det smagfulde svær, du ønsker. Så prøv det, der kaldes a omvendt sear - stegning af din steg, når du har tilberedt den i ovnen.
Lad kødet hvile i cirka 10 minutter, når du tager det ud af ovnen, og gør dig derefter klar til at stege. Du kan afslutte den under slagtekyllingen, prutte den med smeltet smør og vende ofte, indtil den er brunet og ved din ønskede sluttemperatur.
Eller du kan stege i en gryde, smelte smør i en gryde ved høj varme og tilføje stegen, vende ofte, indtil den er brunet på alle sider og ved din ønskede sluttemperatur.
8. Lad det hvile
Lad dit kød hvile inden det skæres i det. Da du kogte den lavt og langsomt, er der mindre risiko for at miste juice, så du behøver kun at vente cirka fem minutter, før du skærer i din steg.
Næste trin? Beslut, hvad du vil gøre med resterne... hvis der er nogen!
Mere:Roastbeef og avocado grillede ost-roll-ups
Inden du går, skal du tjekke ud vores diasshow under.
