Sådan laver du vegansk komfortmad - SheKnows

Er 2014 året, hvor du generelt spiser mindre kød eller bliver helt veganer? I dag interviewer vi Celine Steen og Joni Marie Newman, forfattere af Home-Cooked Vegan Comfort Food og deler nogle tips og ideer til, hvordan man kan gøre overgangen lettere.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

Nogle af os beslutter at meditere mere i det nye år. Andre beslutter, at det er året at gå glutenfri. Men andre beslutter at opgive alle animalske produkter og gå veganer. Hjemmelavet vegansk komfortmad det lyder for godt til at være sandt? Men forfattere Celine og Joni Marie gør det ikke kun lækkert enkelt, men også opnåeligt.

SheKnows: Hvad er den største misforståelse ved at lave vegansk mad?

Joni og Celine: Folk hører "vegansk" og begynder straks at tænke på alle de ting, vi ikke kan spise, men glemmer alt det, vi kan. Siden vi blev veganer, har vi prøvet og nydt så mange nye fødevarer, som vi aldrig sandsynligvis ville have oplevet som ikke -veganske. Inden vi overhovedet gik vegetar, var vi i en madlavningsspor og spiste en håndfuld af de samme ting igen og igen. Når jeg så tilbage, var det skammeligt. Vi ignorerede omkring 90 procent af fødevarerne derude. Så meget smuk og lækker mad, der aldrig blev set på! Siden vi blev veganer, er vi blevet meget bedre kokke, har lært smagsprofiler og hvordan forskellige smag og teksturer fungerer sammen.

SK: Hvad er dit bedste råd til folk, der ønsker at "teste" at blive veganer i det nye år?

J&C: Internettet! Der er så mange veganske blogs og websteder derude med fantastiske opskrifter og tips til, hvordan man gør vegansk til en glat oplevelse. Støtten er fantastisk: Faktisk er det, hvordan vi mødtes! Det er vigtigt at finde support og andre mennesker, der deler din entusiasme, og det kan internettet let levere. Der er sandsynligvis en vegansk mødegruppe i din by eller en by i nærheden. Kom derud og mød nogle af de mennesker, og lær af dem. Og selvfølgelig er der også fantastiske bøger til at hjælpe folk med at overgå til at spise vegansk, som Den komplette guide til veganske substitutioner til mad, og Jonis kommende Går vegan, med Gerrie Adams.

SK: Nogle tips til at spise ude på restauranter som veganer?

J&C: Du kan lave et godt vegansk måltid på næsten enhver restaurant. Hvis du kan, skal du ringe på forhånd og finde ud af, hvad der allerede er lavet som en vegansk mulighed. Etniske restauranter har normalt fantastiske muligheder. I en mexicansk restaurant skal du bare sørge for, at ris og bønner er lavet uden spæk eller dyrebaserede lagre. Kinesisk mad? Der er masser af muligheder for tofu og veggie stir-fries. Sushi? Agurk Avocado ruller eller California Rolls uden krabbe gør gode muligheder. Og mange retter kan let laves veganske ved at bede personalet om at udelade osten eller andre ingredienser.

Hvis det ikke er en mulighed, lav dit eget måltid! Scan menuen og sammensæt din egen ret baseret på ingredienser, der bruges i andre retter. En bagt kartoffel eller tallerken pasta toppet med sauterede grøntsager og salsa eller marinara kan lave et fantastisk måltid og er næsten altid tilgængeligt. Hvis du virkelig er eventyrlysten, kan du bede kokken om at blive kreativ. Bare sig til din servitrice, at du ikke kan indtage æg, mejeriprodukter eller animalske produkter, og at du gerne vil have kokken til at tilberede dig en ret efter eget valg.

Vegansk orange chipotlevinger opskrift

Ikke at du har brug for nogen særlig lejlighed til at tilberede denne lette og lækre fingermad, men disse vinger vil være særligt velkomne i fodboldsæsonen.

Giver 8 vinger

Ingredienser:

• 1 tsk appelsinskal
• 1/2 kop friskpresset appelsinsaft
• 1 spsk blandet chipotle og adobo sauce
• 2 tsk granuleret løg
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1/4 tsk havsalt, eller efter smag
• 8 ounce tempeh, skåret på langs i 8 stykker
• Knap 1/2 kop pilrodspulver eller majsstivelse
• 1/2 kop panko eller andre brødkrummer, plus mere efter behov
• 2 spsk smør uden mælk, smeltet
• 2 tsk tørret koriander
• 1 spsk pakket lysebrunt sukker

Rutevejledning:

1. I en lav skål kombineres appelsinskal, saft, chipotlesauce, løg, hvidløg og salt. Læg tempeh -stykkerne i fadet og marinér i 10 minutter, vend dem lejlighedsvis om.
2. I mellemtiden lægges pilrodspulveret i et andet lavt fad. Læg brødkrummerne i endnu et lavt fad.
3. Forvarm ovnen til 400 grader F.
4. Beklæd en bageplade med bagepapir eller en silikone bagemåtte.
5. Dræn et stykke tempeh i pilepulverpulveret, og sørg for, at hver side er dækket og ryst det overskydende pulver af. Dyp ned i marinaden på hver side. Skyl brødkrummerne ud, og sørg for, at hver side er dækket.
6. Læg på den tilberedte bageplade. Gentag med de resterende 7 tempeh -skiver. Der bliver tilovers marinade; Bare rolig, hvis noget af pilrodspulveret eller brødkrummerne er tilbage derinde.
7. Coat hvert tempeh -stykke med madlavningsspray. Bag i 15 minutter, vend om og bag i 15 minutter længere. Når tempeh bages, piskes den resterende marinade, smeltet smør, koriander og sukker sammen. Fjern vingerne fra ovnen og dæk dem med saucen. Server straks.

Flere veganske opskrifter

Vegan mint chokoladekage cookies opskrift
Veganske cashew brownies
Energisk grøn detox smoothie