Ristet quinoasalat med grøntsager - SheKnows

Fordi quinoa er en hurtig madlavning superfood spækket med ernæring, er det min go-to korn, når jeg har brug for en sund vegansk måltid - hurtigt. Denne veganske quinoasalat kan serveres varm eller kold, afhængigt af vejret og dit kulinariske humør.
Fordi quinoa er en hurtig madlavning superfood spækket med ernæring, er det min go-to korn, når jeg har brug for et sundt vegansk måltid-hurtigt. Denne veganske quinoasalat kan serveres varm eller kold, afhængigt af vejret og dit kulinariske humør.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

Ristet quinoasalat med grøntsager

Serverer 4 til 6

Ingredienser:

t
• 1 kop quinoa

t

• 2 kopper vand

t

• 2 spsk olivenolie plus mere til dryp

t

• 2 gulerødder, i små tern

t

• 1 stilk selleri, skåret i tern

t

• 1/2 kop ristede røde og gule paprika strimler

t

• Skal og saft af 1 lime

t

• 1 bundt grønne løg, ender trimmet, skiver (grønne og hvide dele)

t

• 1/4 kop finthakket frisk persille

t

• 2 spsk frisk timian

t

• 1 kop skiver mandler (ristet, hvis det ønskes)

t

• 3/4 kop rosiner eller tørrede ribs

t

• 2 spsk hvid balsamico

t

• Salt og friskkværnet sort peber efter smag

Rutevejledning:

t
1. Læg quinoa i en medium gryde over medium høj varme og kog under omrøring ofte i 3 til 4 minutter eller indtil let ristet og duftende.

t

2. Fjern gryden fra varmen, og tilsæt forsigtigt vand. Læg gryden tilbage på brænderen og bring det i kog. Dæk til, reducer varmen til lav og lad det simre, indtil vandet er absorberet, cirka 12 minutter.

t

3. I mellemtiden opvarmes 2 spsk olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme.

t

4. Tilsæt gulerødder og selleri og kog under omrøring ofte, indtil de er møre. Rist ristet peber, limeskal og saft og grønne løg. Kog, omrør ofte i 2 til 3 minutter.

t

5. Rør persille, timian, mandler, rosiner eller ribs og eddike i. Kog, omrør ofte, indtil den er opvarmet.

t

6. Tilsæt quinoa, rør for at kombinere. Smag til med salt og peber. Serveres varm eller på køl til servering kold. Dryp med lidt olivenolie lige inden servering.

Mere velsmagende veganske salatopskrifter!