Fejr efteråret med denne solide, sunde veganske opskrift med gulerødder, butternut squash og yams. Giv det et ekstra sundt spark ved at parre det med fuldkornscouscous eller quinoa.
Fejr efteråret med denne solide, sunde veganske opskrift med gulerødder, butternut squash og yams. Giv det et ekstra sundt spark ved at parre det med fuldkornscouscous eller quinoa.
Cinnamony gulerødder, squash og yams
Inspirationen til denne opskrift var fra en af mine foretrukne nye køkkentøj, WearEver Pure Living, et amerikanskfremstillet mærke med en toksinfri non-stick keramisk belægning, der er ridse- og pletbestandig, ovnsikker til 750 grader F., og tåler opvaskemaskine. Denne sunde veggieopskrift er lige til at lave mad i Pure Living 3,5 qt Covered Skillet, tilgængelig i rød eller champagne.
Serverer 6
Ingredienser:
- 3 spsk olivenolie
- 1 pund gulerødder, skåret på diagonalen i skiver på 1/2 tommer
- 1/2 pund butternut squash, frøet, skrællet og skåret i stykker på 1 tommer
- 1 pund yams eller søde kartofler, skrællet, halveret på langs og skåret i 1/2 tommer skiver
- Generøs knivspids salt
- Friskkværnet sort peber efter smag
- 1 tsk stødt kanel
- 1/2 tsk stødt peberfrugt
- Skal og saft af 1 citron
- 1 kop ternede svesker, halveret
- 1/2 kop vand
Rutevejledning:
- Opvarm olie i en stor stegepande over medium varme.
- Tilsæt gulerødder, squash og yams. Kog, omrør ofte i 3 til 4 minutter.
- Smag til med salt, peber, kanel, allehånde, citronskal og saft. Kog, omrør ofte, i 3 til 4 minutter mere.
- Rør svesker og vand i. Dæk gryden til og kog under omrøring lejlighedsvis i 10 til 15 minutter eller indtil grøntsagerne er møre. Tilsæt mere vand, hvis stegepanden tørrer ud. Smag til og tilpas krydderier.
- Serveres varmt.
Mere lækkert veganske opskrifter!
