Hvis du arbejder på at få nok grøntsager i din kost hver dag, er det fantastisk. Men du vil måske også sørge for at få så meget næring ud af dem som muligt.
Mange af os spiser ikke nok grøntsager hver dag. Så fokuser først og fremmest på at inkludere en række grøntsager i dine måltider. Canadas Food Guide anbefaler, at kvinder i alderen 19 til 50 år spiser syv eller otte portioner frugt og grønt hver dag. Det anbefaler også at spise de faktiske frugter og grøntsager oftere end at have dem i saftform.
Men for at tage det videre og sikre, at de grøntsager, du spiser, giver dig den mest mulige ernæring, skal du følge disse tre trin.
Forbered dine grøntsager ganske enkelt
At spise grøntsager er sundt, men ikke så meget, hvis de bliver kvalt i fede saucer, fyldt med salt eller friturestegt. At spise dem bagt, dampet, ristet eller stegt er sundere måder at nyde dem på. Og mens kogning er et simpelt præparat, bliver mange næringsstoffer (såsom C -vitamin og folat) kogt ud af grøntsagerne, så vælg en anden tilberedningsmetode for at sikre, at du ikke zipper dem af næringsstoffer.
Lad skrællerne sidde
Hvis du automatisk når ud til skrællen, når du tilbereder dine grøntsager, kan du fjerne og kassere de fleste næringsstoffer og mineraler, da mange findes i skindene. Tag for eksempel potaoes. Uopløselige fibre, kalium og B -vitaminer findes i skindene, så hvis du skræller dem, inden du steger dem, reducerer du deres næringsværdi betydeligt. Mange grøntsager (og frugter) kan spises med deres skræl. Hvis det er et spørgsmål om smag, skal du arbejde langsomt mod at efterlade skrællerne (forbered måske halvdelen grøntsager skrællet og lad det være halvt uskadet), indtil dine smagsløg bliver vant til den nye smag og struktur.
Spis tomater kogte og med lidt fedt
Rå tomater giver selvfølgelig sundhedsmæssige fordele, men kogte tomater har en højere næringsværdi. Madlavning øger mængden af lycopen i tomater med hele 35 procent. Dette sker, fordi madlavningen nedbryder frugtens cellevægge, så din krop er bedre i stand til at optage næringsstofferne. Det har også fordele at parre tomater med lidt fedt. Hvordan? Din tarm absorberer lycopen bedre, når den ledsages af lidt fedt, så tilsæt en skvæt olivenolie til dine kogte tomater.
Mere om mad
3 måder at nyde avocado på
6 sunde køkkenklammer
5 Grillopskrifter fra top canadiske kokke
