Nogle gange kan det være besværligt at spise glutenfri-især når de fleste opskrifter ikke tager højde for mennesker med cøliaki eller allergi over for gluten [et protein, der findes i hvede, rug og bygprodukter]. Så i stedet for at løbe tør og købe en masse glutenfrie kogebøger, har vi nogle super enkle tips til, hvordan du konverterer de fleste opskrifter til dem, der er glutenfri.
Tip 1: Skift melet
En enkel måde at konvertere en opskrift på er at erstatte glutenfrit mel til alle formål i stedet for almindeligt mel til alle formål i forholdet en til en. Et godt glutenfrit mel at prøve er Bob's Red Mill, glutenfrit mel til alle formål. Du bliver nødt til at tilføje en teskefuld xanthangummi, hvis du bager varer som kager og eller brød.
Tip 2: Fjern melet
Du kan også helt udelade mel til nogle opskrifter. Prøv for eksempel denne enkle opskrift på jordnøddesmørkage: 1 kop jordnøddesmør, 1 kop sukker og et til to æg [afhængigt af hvor fugtige du vil have småkagerne]. Bland ingredienserne og bag ved 350 grader F i cirka 10 minutter. Udbytte: seks til otte cookies.
Tip 3: Overvej arrowrootpulver som en erstatning
Arrowroot pulver er en anden ingrediens, der kan bruges i glutenfrie opskrifter som en erstatning for xanthangummi, hvis du har svært ved at finde det sidste. Hvis du bruger Arrowroot som erstatning, skal du bruge 1/2 tsk pilepulver til hver kop hvedemel. Bemærk: Rund op, hvis opskriften kræver en delvis kop.
Tip 4: Lav en melblanding
En anden ting du kan prøve, er at lave din egen melblanding, som fungerer i stedet for mel. For at lave denne opskrift kombineres 3 dele hvidt eller brunt rismel, 2 dele kartoffelstivelse, 1 del tapiokamel eller stivelse og tilsættes 1 tsk xanthangummi for hver 1 1/2 kop melblanding.
Tip 5: Prøv at eksperimentere med andre ingredienser
Når du bytter glutenfrit mel til universalmel, skal du huske, at andre ingredienser i opskriften muligvis også skal justeres eller ændres. For eksempel skal du muligvis tilføje yderligere flydende ingredienser som vand eller olie [afhængigt af hvad opskriften kræver] for at kompensere for den ekstra tørhed i nogle glutenfrie mel. Også som hovedregel kan du tilføje 2 1/2 tsk bagepulver til hver kop mel, der bruges i en opskrift, så det bages ordentligt.
Flere glutenfri opskrifter
- Spiser glutenfrit lækkert
- Glutenfri grill
- Glutenfri festopskrifter
