Rød Quinoa -salat med abrikosvinaigrette - SheKnows

Jazz din quinoa -oplevelse op ved at bytte i rød quinoa til sorten elfenben. Denne røde quinoasalat er en tilfredsstillende vegansk frokost og kan også serveres som en imponerende vegansk tilbehør til aftensmaden.
Jazz din quinoa -oplevelse op ved at bytte i rød quinoa til sorten elfenben. Denne røde quinoasalat er en tilfredsstillende vegansk frokost og kan også serveres som en imponerende vegansk tilbehør til aftensmaden.

Relateret historie. Vegansk påskemenu

Rød Quinoa salat

Serverer 6

Ingredienser:

t
• 1 kop rød quinoa

t

• 2 kopper vand

t

• 1 stor appelsin, skrællet, skåret i mundrette stykker, delt

t

• 1 kop edamam afskallet

t

• 1/2 kop hakket rødløg

t

• 1 kop ristede skiver mandler

t

• 1/4 kop abrikoskonserves

t

• 1 spsk balsamico

t

• Knivspids oregano

t

• Ekstra jomfru oliven olie

t

• Salt og friskkværnet sort peber

Rutevejledning:

t
1. Bring quinoa og vand i kog i en medium gryde ved høj varme. Reducer varmen til lav, dæk gryden og lad det simre i 10 minutter, eller indtil vandet er absorberet og quinoa er mørt.

t

2. I mellemtiden skal du afsætte 1/4 kop hakkede appelsinsegmenter. Tilsæt de resterende appelsinstykker til en stor skål. Tilsæt edamame, løg og mandler og rør det sammen.

t

3. Brug dine hænder til at presse reserverede appelsinstykker og slip appelsinsaften i en lille skål. Kassér orange faststoffer.

t

4. Tilsæt abrikoskonserves, eddike og en knivspids oregano i den lille skål og pisk ingredienserne sammen.

t

5. Dryp 2 til 3 spiseskefulde olivenolie i og pisk, indtil ingredienserne er kombineret. På dette tidspunkt er det op til dig, om du vil tilføje mere olivenolie.

t

6. Når quinoa er kogt, tilsættes det til edamame -blandingen og blandes.

t

7. Dryp vinaigrette over quinoa og rør til pels. Krydr generøst med salt og peber, rør igen og server varmt eller på køl i op til 2 dage.

Mere lækker veganske salatopskrifter!

Efterlad en kommentar